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炒拉条的做法简单也是家常菜谱里的常见菜，属于酸甜口味，做法属炒菜类，但怎么做炒拉条最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来，做一道属于你的炒拉条吧。
主料：小麦面粉300克 辅料：猪肉(瘦)100克,西红柿60克,香菇（鲜）30克,豌豆20克,鸡蛋30克 调料：大葱20克,姜20克,大蒜（白皮）20克,盐7克,鸡精4克,胡椒粉2克 炒拉条的烹制方法： a. 将面粉倒入盆中，加入蛋和成面团，压成饼； b. 切成条状或片状入锅中煮熟，捞出过凉； c. 坐锅点火倒入油，下肉片煸炒； d. 再放入葱、姜、蒜、豌豆翻炒，加入盐、鸡精、胡椒粉调味； e. 放入西红柿和面片翻炒片刻出锅即可。 
在和面时放些盐或碱水，将面粉团拌来揉去，直到软硬适中，弹性很大，可塑性极强时，然后手轻力匀，反复拉扯四五次，不断一根，而成为宽细、圆扁不同的匀称条状（片状）。恰好一碗。圆柱形的叫“鸡肠子”，扁状的称“韭菜叶”，入口柔软光滑，韧而不断。一般家常吃时，调以炸酱或臊子卤汤佐料，根据个人喜好还可以选择油泼，拌入辣椒、蒜泥、醋等，吃起来非常可口。怎么样，赶快试试吧~ (责任编辑：蒙蒙) |