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做一道属于你的炒拉条

时间:2015-10-24 17:56来源:中国陕菜网 作者:蒙蒙 点击:
炒拉条的做法简单也是家常菜谱里的常见菜,属于酸甜口味,做法属炒菜类,但怎么做炒拉条最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,让自己跟着感觉来,做一道属于你的炒拉条吧。 炒拉条的原料: 主料:小麦面粉300克 辅料:猪肉(瘦)100克,西红柿60克,香菇(
      炒拉条的做法简单也是家常菜谱里的常见菜,属于酸甜口味,做法属炒菜类,但怎么做炒拉条最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,让自己跟着感觉来,做一道属于你的炒拉条吧。

炒拉条的原料: 
  主料:小麦面粉300克
  辅料:猪肉(瘦)100克,西红柿60克,香菇(鲜)30克,豌豆20克,鸡蛋30克
      调料:大葱20克,姜20克,大蒜(白皮)20克,盐7克,鸡精4克,胡椒粉2克


炒拉条的烹制方法:
  a. 将面粉倒入盆中,加入蛋和成面团,压成饼;
  b. 切成条状或片状入锅中煮熟,捞出过凉;
  c. 坐锅点火倒入油,下肉片煸炒;
  d. 再放入葱、姜、蒜、豌豆翻炒,加入盐、鸡精、胡椒粉调味;
  e. 放入西红柿和面片翻炒片刻出锅即可。

炒拉条的制作要诀:
      在和面时放些盐或碱水,将面粉团拌来揉去,直到软硬适中,弹性很大,可塑性极强时,然后手轻力匀,反复拉扯四五次,不断一根,而成为宽细、圆扁不同的匀称条状(片状)。恰好一碗。圆柱形的叫“鸡肠子”,扁状的称“韭菜叶”,入口柔软光滑,韧而不断。一般家常吃时,调以炸酱或臊子卤汤佐料,根据个人喜好还可以选择油泼,拌入辣椒、蒜泥、醋等,吃起来非常可口。怎么样,赶快试试吧~
(责任编辑:蒙蒙)
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