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腰子为什么要切花刀?(物料变形机理初探1)

时间:2015-08-27 09:35来源:中国陕菜网 作者:刘永安 徐长安 点击:
厨子在中国烹饪史上留下了什么呢?它们也留下了许多形态逼真、造型优美的菜品。厨子运用自己的聪明才智,依据物料自身具有的属性和特性,利用传热介质给予物料“形态可变”的机理,巧妙的塑造出了各式各样、优美的菜品造型。首先来分析一下,陕西厨师经常用到的腰子,

       中央电视台新闻联播节目后,天气预报前,有一段广告节目,其中有一节5秒钟对“斗拱”的介绍。

     在西安的古建筑钟楼、鼓楼、东西南北城门楼上,也都有斗拱的出现,特别是夜幕降临后,各式射灯不同光彩映照在古建筑上,那种灯光效应与建筑本身所呈现出的雄伟、大气与庄严,巧夺天工的艺术魅力,不由使人目不转睛,肃然起敬,流连而忘返。这些古建筑与城外那些高入云端、积木般的用钢筋水泥盖起的大楼相比,同样在射灯的照映下,其造型、气势、内涵和魅力不知要高出多少倍。这充分说明我国古代工匠的聪明才智、灵感智慧、技术工艺是何等的高超。而斗拱就是这其中的结晶。




斗拱,也叫“料拱”。我国传统木结构建筑中的一种支撑构件。处于柱顶、额坊与屋顶之间,主要由斗形木块和弓形肘木纵横交错层叠构成,逐层向外挑出形成上大下小的托座。由于斗拱有逐层挑出支撑荷截作用,可使屋檐出挑较大,房屋、楼宇更显雄伟、壮观。为我国传统建筑的主要特征之一,也是木匠美化建筑物的一种创造。木匠在中国建筑史上写下了值得称赞的一笔。




(责任编辑:李高)
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