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何金铭:八旬老人的陕菜情缘

时间:2014-09-16 15:04来源:中国陕菜网 作者:杨潇 点击:
何金铭老人何许人也?在他的新华博客上,有一个博主自白这么写到:退休老头,做过记者、编辑、青年工作、农村工作和调查研究工作;座右铭是“好好生活,天天快乐/人生苦短,不够一等/人生亦乐,乐在傻等”。未见其人,先见其文,何老博客上的自白给了记者一个信号——乐

   常说一方水土养一方人,《舌尖上的中国》的热播,重新点燃了观众对本土美食的审视。作为陕西人,不能说陕菜,数千年的美食传承,养育出大汉盛唐的帝王气 象。对陕西菜的深度发掘和整理,已经进行了几十年了。在朋友的引荐下,记者有幸见到了原陕西省委秘书长,三秦文化研究会会长何金铭老人,早在二十年前,何 老就开始了对陕菜文化工作的保护和支持,今天,就和记者一起来感受年逾八旬的何老对陕菜深厚的情愫吧。

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中国作家协会会员

三秦文化研究会会长

曾任中共陕西省委秘书长等职 

 

爱笑的老人

何金铭老人何许人也?在他的新华博客上,有一个博主自白这么写到:退休老头,做过记者、编辑、青年工作、农村工作和调查研究工作;座右铭是“好好生活,天天快乐/人生苦短,不够一等/人生亦乐,乐在傻等”。未见其人,先见其文,何老博客上的自白给了记者一个信号——乐观。

611日,在大唐博相府安义坊里,记者有幸见到了年逾八旬的何老。一件色彩干净明快的彩条衬衣,口袋上插着一支钢笔,满头银发,精神矍铄的何老笑起来非常爽朗。精神好,胃口也好,问起何老的养生秘诀,老人笑呵呵地答道:要好好生活,天天快乐。

在何老的博客与微博上,随处可见的就是何老乐观的文字,诗歌,还有照片。几乎每张照片都是标准的“笑口常开”,这让记者非常羡慕。

 

我是陕西人 当然说陕菜好

早在二十多年前,何老还是省委秘书长的时候,知道了西安开始有人在发掘整理陕菜,特别高兴,“作为陕西人,为什么招待外地来的朋友要请人吃粤菜?”基于这样一个简单的疑问,何老对陕菜的发展投入了极大的热情,一直到今天。

陕 西菜简称陕菜,又称秦菜,是中国重要的地域菜,陕西是千年古都、历史名城所在地,餐饮风格自成一体,具有浓郁的地方特色。由历史上的宫廷菜、官府菜、商贾 菜、寺观菜、市肆菜、民间菜、少数民族菜和关中菜、陕南菜陕北菜等纵横两个方面组成。大度大气、大俗大雅的陕菜有吃头、有说头、也有文化。然而一提起陕菜 的两个反应都让人哭笑不得,一是陕菜就是凉皮肉夹馍,就是泡馍烤肉嘛。另一种就是陕西有菜吗?不仅外地人对陕菜没有认识,不少本地人也了解甚微。发掘和宣 传陕菜已经成为当务之急。

何 老在席间聊起陕菜,“我是陕西人,我当然说陕菜好呀,就像如果我是山东人,我也说山东菜好吗,这是理所应当的,更何况陕菜本来就是好的。”简单的表述里蕴 含着朴素的真理,都说一方水土养一方人,秦川的黄土上祖祖辈辈生活着大气豪爽的陕西人,一瓢水、一捧面中孕育了瑰丽深厚秦文化和千百年来的帝王气象。如果 陕菜被淹没,那自周八珍以来的数千年饮食文化何从考证? (责任编辑:米鹿)

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