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郑新民:德艺双馨 桃李天下

时间:2014-09-15 17:43来源:未知 作者:朱立挺 点击:
郑新民,陕西省长安县人,生于 1954 年 2 月。中国烹饪协会名厨委员会执委、陕西名厨专业委员会主任、国家一级评委、国家级裁判员、高级烹饪技师、中国烹饪协会会员、餐饮业国家级评委、陕西烹饪教育研究会副会长、陕西省饮食服务职业技能考核评委

 

郑新民,陕西省长安县人,生于19542月。中国烹饪协会名厨委员会执委、陕西名厨专业委员会主任、国家一级评委、国家级裁判员、高级烹饪技师、中国烹饪协会会员、餐饮业国家级评委、陕西烹饪教育研究会副会长、陕西省饮食服务职业技能考核评委、陕菜特级大师、陕菜网顾问、陕西烹饪大师、陕西省技术能手。

 

郑新民在烹饪教育工作中的学生桃李满天下,曾培育的34万名学子遍及全国五湖四海,更有不少学生在国外发展并学业有成。为充分继承和弘扬了三秦美食文化,著有《家宴菜谱》《烹饪技巧菜谱》《实习菜谱》。曾参与编写《中国名菜谱•陕西风味》、《陕西烹饪大典》等。2012年参与编著《中国陕菜·官府菜》。

 

陕菜的传承和发扬,人材的培养是关键。作为陕西官府菜近代嫡系第三代传人,郑新民感到责任重大。在当今这个多元的时代,社会变革和转型在不断加剧,人心多浮躁,对于陕菜的文化和本质能体会的人不多,因此也造成陕菜推广的困难。但要将陕菜传承下去并发扬光大,仅靠一两个人是不行的,郑新民虽已是花甲之年,但老骥伏枥,志在千里。在西安唐博相府开门收徒,如今四十多位高徒已立于门下。

 

收徒是传承的一个方式,最重要的还是要进行培养。“陕西官府菜文化沙龙”就是基于这个目的创办的。虽然陕西官府菜的前期工作比较成功,但传承和发展陕西官府菜的任务还是很艰巨,前边的路依然不是坦途,仍需要做很多工作,付出大量的劳动才能更好的推动陕西官府菜向前进,菜要做得好,人才最重要。陕西官府菜的传承和发展,说到底人才是关键。没有好的厨师,何谈传承与发展,所以成立沙龙的初衷就在于此。而沙龙的目的也非常简单和明确,那就是:“更有效地实现厨师人才的培养和陕西饮食文化的传承”。

 

郑新民说过:“收徒,就要向他们负责,不能图有虚名,要对得起徒弟对你的信任,从大局讲,为振兴陕菜、发展陕菜、传承陕菜,尽一份绵薄之力。”他是这样说的,也是这样做的。

 

 

郑新民大师所获荣誉

 

2001年获“国家名厨、名师”称号。

 

2002年被陕西省人民政府命为“陕菜特级烹饪大师”。

 

2002年获中国商业联合会、中国烹饪协会授予的“中国烹饪大师”称号;被国家教育部民办高教委员会授予“中国烹饪教育大师”;受世界中国烹饪联合会的邀请,在马来西亚吉隆坡举办的第四届中国烹饪世界大赛上表演中华厨艺,并获“表演奖”;随队成功的为美国总统布什夫人劳拉进行了精彩的厨艺表演。 (责任编辑:米鹿)

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