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习大大和彭麻麻回延安吃啥啦?

时间:2015-02-16 11:59来源:中国陕菜网 作者:五味 点击:
想知道习大大和彭麻麻“回延安”都吃了哪些美食吗?而这些美食是怎样炼成的呢?那千万别错过下面文字哦。


这两天陕西乡党的朋友圈在不断刷屏中,只因习大大和彭麻麻2月13日回到了陕西,第一站是习大大当年插队的延安市延川县梁家河村。两位家常的着装、亲切的笑容、温馨的问候让乡亲们比过年还开心,行至习大大入党介绍人、当年的老支书梁玉明家时,主人以炖羊肉、荞麦饸饹、油馍馍、蒸南瓜、麻汤饭等家乡菜款待,习大大开心受邀,与农户打成一片,有没有感觉亲民的习大大更可爱啦啊?想知道这些美食是怎样炼成的?赶快往下看吧。


炖羊肉

原料:羊肉

辅料:葱段、姜

调料:食盐、花椒、茴香、香叶,如能找到陕北特产调料“地姣姣”又名“百里香”更佳

 

做法:

1.羊肉用凉水冲洗干净,飞水后,捞出洗净。

2.再起锅,将肉放入凉水锅中慢火加热,等到锅开,去净浮沫。放入包有葱段、姜片、花椒、干辣椒、茴香、香叶、地姣姣的料包及适量盐。

3.慢火炖至肉烂。若用高压锅,压25分钟,然后开锅再用慢火炖15分钟。

4.撒上香菜和葱碎即可。

小提示:可根据自己爱好,在最后十五分钟放入白萝卜块。

 

  

荞麦饸饹


主料:苦荞麦粉、猪肉

辅料:鸡蛋、绿豆淀粉、玉兰片、碎米芽菜、高汤

调料:食盐、葱、料酒、甜面酱、酱油、辣椒油、花椒粉、胡椒粉

 

做法:

1.荞面加净水与鸡蛋、豆粉充分揉匀揉熟,再将荞面团揉成条形,放入榨孔机中,压出面条,截断下锅,煮熟即成。 

2.调料以酱油、红油、花椒面、芽菜粒、葱花、高汤配成

3.家常牛肉臊子:

将牛肉去筋剁成绿豆大的颗粒,放盐拌匀。芹菜洗净切0.6厘米长的小短节,加盐码味除涩水。玉兰片切绿豆大小颗粒,沸水氽后漂洗滤干。豆瓣、豆豉剁细,用油煸至香酥。起锅下油烧至七成熟、放肉颗粒与姜末煸散,下玉兰片颗粒与调料翻炒至入味,上色,再加芹菜翻炒均匀起锅即成。

小提示:将碗内调料兑好,加高汤,捞入荞面条,淋上臊子即可。

 


油馍馍

原料:黄米、软米


做法:

1.黄米磨面、细箩,用软米熬成滚米汤烫面,置热炕发酵。

2.面发后,摊制成一个个中间有孔的小圆饼,入油锅炸至红褐色即可。

小提示:油馍馍色泽金黄、细腻柔软,久置不变色不变质。



蒸南瓜

原料:南瓜、(可以配蜜枣、白果、枸杞) 

调料:白糖、蜂蜜、色拉油、姜片


做法:

1.南瓜去皮、洗净、切丁,红枣(枸杞)用温水发开待用。

2.切好的南瓜片整齐放入盘里,加入蜜枣、枸杞、白果、生姜片,入蒸笼蒸15分钟。

3.取出、去掉生姜片,轻轻扣入海碗里,

4.锅洗干净、上火放少许底油,加适量水、白糖(水和糖一般一比一即可)和蜂蜜中小火熬制成浆,视汤汁浓稠程度,想更浓稠可勾芡,即成。

小提示:南瓜蒸的不能太过、可以用保鲜膜封上、比较绵软。



图片:来源网络

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