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新年快乐年年有鱼(3)

时间:2015-03-02 12:14来源:中国陕菜网 作者: 点击:
煎制时要掌握好火候,既要紧住皮,又不能煎焦离皮。 汤味一定要调制好。 风味特点 :汤色乳白,鱼肉细嫩,汤浓味鲜,营养丰富。 本文节选自《中国陕菜·官府菜》一书,由陕菜大师郑新民,陕西饮食文化学者郑可望,
煎制时要掌握好火候,既要紧住皮,又不能煎焦离皮。

  • 汤味一定要调制好。


  • 风味特点:汤色乳白,鱼肉细嫩,汤浓味鲜,营养丰富。


    本文节选自《中国陕菜·官府菜》一书,由陕菜大师郑新民,陕西饮食文化学者郑可望,陕菜名厨郭国强,民俗文化研究学者朱立挺合著,西安出版社出版发行。

    (责任编辑:阎阎)
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