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陕菜问答徐长安丨用科技修补充实烹饪(一)(2)

时间:2019-04-01 12:05来源:未知 作者:紫萱 点击:
利用食材胶体化原理,前辈们不仅创造出了凍凍肉,还利用这一原理创作出了别具风味的灌汤包子,殊不知几十年前陕西厨师又在这一原理的基础上创作出了一款既美观又营养的高档冷菜食品,是什么呢?下一周再谈吧。 徐长

利用食材胶体化原理,前辈们不仅创造出了凍凍肉,还利用这一原理创作出了别具风味的灌汤包子,殊不知几十年前陕西厨师又在这一原理的基础上创作出了一款既美观又营养的高档冷菜食品,是什么呢?下一周再谈吧。

徐长安简介


中国烹饪大师、陕菜大师、陕西省餐饮商会名厨专业委员会名誉主任、陕西省饭店协会副会长、《陕菜问答徐长安》专栏主编


陕西大长安饭庄陕菜问答徐长安工作室荣誉出品


主笔:徐长安


副主笔:张民民


顾问:刘永安


主任:刘峻岭


栏目咨询电话:13892892860 或 029-86162431  


大长安饭庄,地址:劳动南路西北工业大学西门创新科技大楼北二楼


编辑:关亮

图片:网络


(责任编辑:紫萱)
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