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陕菜情缘丨白水食趣:九煲一锅

时间:2019-03-04 15:05来源:中国陕菜网 作者:紫萱 点击:
永兴坊九煲一锅,搬了新店(原店对面),得益史总邀请,同三位老师,探访新店。一方水土,养一方人,至理名言,史总,白水人,灵活机动,善言能写,九煲一锅,白水特色美食,其气质代表着地域饮食文化,仅是名称,也含有食趣。九煲一锅,悠悠历史,食案上的


永兴坊九煲一锅,搬了新店(原店对面),得益史总邀请,同三位老师,探访新店。一方水土,养一方人,至理名言,史总,白水人,灵活机动,善言能写,九煲一锅,白水特色美食,其气质代表着地域饮食文化,仅是名称,也含有食趣。九煲一锅,悠悠历史,食案上的一朵香花。永兴坊是网红打卡地,因摔碗酒誉满海外,在此地的饭店,必是有一身硬功夫。

享誉海内外的饮食文化专家,淅江工商大学教授赵荣光先生曾明示:“饮食生活是动态的,饮食文化是流动的,可以说世界上绝大多数民族(或聚合人群)的饮食文化都是处于内部或外部多元、多渠道、多层面的持续不断的传播、渗透、吸收、整合、流变之中的。”一番话,透彻饮食现状的动态,地方美食,离开生长的家乡,向外界延伸,使更多的人获取美食的快乐,特色佳肴的发展,空间会无限广阔。 

饱腹的年代,沉入历史的深处,现时代,是享受饮食的丰富与营养,食物的内在品质,被提高至首位。应市场与顾客的需求,具有鲜明地域特色的美食开始多方交流,九煲一锅,是陕西白水县的地方美食,被史长民经理引入西安,扎根于东郊的永兴坊,永兴坊因是非遗美食街区,每天接待着来自于世界各地的游客,九煲一锅,被品尝过的游客,四处传颂,白水美食,走进西安,史总功不可没,这是一种文化贡。

“孝”和“德”是九煲一锅的灵魂体现,九个砂煲,一口铁锅,凝聚大气皆成九煲:仓颉鸡煲、绝味牛腩煲、仓颉豆腐煲、香辣猪蹄煲、秘制鱼腩煲、燃手排骨煲、鱿鱼鲜虾煲、杜康泉水鸡煲、白水手掰豆腐是九煲,一锅为:尧禾豆腐瓢、群英村辣子汤。史总为九煲一锅总结了六个特点:有故事、有历史、有情怀、有传承、有文化、有味道。六个特点,深入其内,文化内涵深邃,追踪过程,久远博大,史总用精练将所有的爱心与情怀,概括而为。

 

九煲一锅史长民总经理

九煲一锅的掌舵人史长民先生,是餐饮管理大师,陕西餐饮行业的名人,甚至被誉为仓颉文化的代言人,陕西烹饪大师、餐饮职业轻理人,秦仓颉餐饮文化管理有限公司总经理、西安永兴坊白水一锅总经理。第二次来永兴坊九煲一锅,体会深刻的是变化的是品质,不变的是笑容,史总的笑容鼓舞人心,振奋士气,品质在提升,九煲一锅的味道浓香实在。

九煲一锅的意境,文化是主旨,烹制是绝活,从开始至成品,整个过程,讲究功夫在其内,调制、选料、火候、时间都准确把控,风味独特是特色的最大彰显。白水豆腐广为人知,因它的好,以此被白水人演绎成精典,豆腐瓢意在突出历史文化,始于明朝,发展于当今,看起来简单,功夫在其内,“慢熬风光,细纯雪月”。九煲一锅香成趣,内因外化醉食客,放眼观望,白水美食,将被放大聚焦,期待史总更大的作为!

2019年2月25日


(责任编辑:紫萱)

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