在中国有这样一个特殊的饮食文化习俗，南方人多喜吃米、北方人则喜食面，在北方提到面食，人们大多会向你推荐陕西。因为陕西是面食大省，不少人养成了每天都吃面的习惯，且传承至今。陕西面食种类繁多，今日，记者将带大家走进小东门里的永兴坊，了解具有3000年文化历史的彬县御面，探究它究竟有何魅力，让排起长队的人们盼望不已。

原料天然 味道更香

陕菜网记者采访袁大厨 

虽然相邻的长武、旬邑等县个别地方也有御面，但由于地质化学成分等因素的影响，彬县御面的味道绝对让其他地县“望尘莫及”。

彬县所产的麦子和水能制作御面，而其他地方的麦子和水却无法制作。袁大厨告诉记者，他们家的彬县御面麦子都是纯天然自产，再用磨盘磨成面粉，无任何添加剂。就连所用调料大部分也都是自家所种，用原始天然的烹制方法制成，纯天然原汁原味这一点很重要！

历史悠久 文化丰厚 

 采访中，袁大厨骄傲地说：在西安想找到真正的御面，只有永兴坊。要追其源头只能前往咸阳彬县品鉴，其他地方的味道皆不纯正。因为，据说御面是后稷的第十二代孙周太王的夫人姜女所发明。周太王为周文王的祖父，曾在彬县居住。周太王品尝后赞扬道：“玉手做出了玉面。”这也是御用又名玉面的一种解释。采访中，袁大厨骄傲地说：在西安想找到真正的御面，只有永兴坊。要追其源头只能前往咸阳彬县品鉴，其他地方的味道皆不纯正。因为，据说御面是后稷的第十二代孙周太王的夫人姜女所发明。周太王为周文王的祖父，曾在彬县居住。周太王品尝后赞扬道：“玉手做出了玉面。”这也是御用又名玉面的一种解释。

还有一种传说源自清代，慈禧太后晚年对周人先祖的历史颇有研究，还从古籍中找到了周太王夫人姜女制作玉面的记载，后来逃难西安时，陕西督军请她点菜，她点了一道玉面。督军手忙脚乱，连夜派飞骑赴彬州催制，彬州知府亲自督制好送往西安，慈禧吃完赞不绝口。这或许就是，今日彬县御面最有名气的原因之一吧。

彬县御面：

6元/碗  60元/盒（约6碗量）

美食地址：

西安市新城区东新街中山门里永兴坊内

美食连线：

18220017611