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朱立挺专栏 | 兵发潼关—赏关城文化 品军旅宴席

时间:2019-02-02 14:57来源:中国陕菜网 作者:朱立挺 点击:
朱立挺专栏 | 兵发潼关—赏关城文化 品军旅宴席

“夜阑卧听风吹雨,铁马冰河入梦来”—作为关中的东大门,潼关自古就是兵家必争之地。亦是如此,这片军事重地留下了中国军旅饮食文化最鲜明的烙印。

2013年,陕西美食探秘之旅拉开序幕。在省商务厅和省烹饪协会的支持下,由陕菜网和西安大唐博相府酒店联合推出,以实施振兴陕菜工程为己任,为推广陕菜,传承技艺,品牌创新,弘扬博大精深的陕西饮食文化。当年的12月,陕西美食探秘之旅来到潼关,特邀商子雍、李曦、朱立挺、郑新民、王斌恩、李创伦等陕西饮食文化学者和陕菜大师,讲解潼关历史战役,潼关酱菜、肉夹馍、鸭片汤、鲶鱼汤、黄河烤鱼以及中国最早的方便面“烩饼”等美食,让很多的会员大开眼界:原来潼关不仅仅有肉夹馍和酱菜,还有这么多的大菜和小吃。从此,慕名而来品尝美食的人们络绎不绝。



2019年来临了,七个年头过去了,潼关的美食有了很大的变化,这种变化体现在品种增加了,技艺精细了,味型丰富了,而且还设计出独具特色的宴席—潼关军旅宴。这一切的变化,归功于潼关领导的重视,餐饮协会的努力,企业的专注。
在这个一元复始的1月,陕菜探秘之旅特别活动在陕菜网和携程旅游联手组织下,首站,也是整个探秘活动的第80站,在庄永全、李水亮、潘建胜、刘强、朱立挺、黄涛等大师、专家学者的带领下,媒体、会员、自驾俱乐部,一群关心潼关,热爱陕菜的人们,来到潼关。


潼关展示了前所未有的欢迎场面。文化局、旅游局、商务局领导来了,县餐饮协会同仁们来了,潼关背芯子上场了,秧歌舞起来了,古战船表演在锣鼓声中让参加活动的陕菜网会员们又一次瞪大了眼睛。



登上古城楼,眺望三河交汇,聆听潼关的历史;走进水坡巷,看古宅,抚古槐,感叹斯人已去;漫步十里画廊,听风看河,体会关城险要。
活动的高潮当然还是美食,一套精心设计的“潼关军旅宴”在新喜大酒店闪亮登场。既传统又有创意,这套宴席可以说是潼关饮食技艺的展示,是潼关饮食文化的荟萃,是从单纯的食物到文化的升华,是每一位陕菜爱好者的福音。会员们一边品尝每一道菜肴,一边听刘新喜先生对每一道菜的解说,而且在宴席开始的时候,居然听到最古老的“黄河老腔”。那朴实的内容,简单的形式,热烈的气氛,激昂的曲调,仿佛让我们看到滚滚奔流的黄河边上这一群生活了千年的人们,在关城上来来去去的兵士人。由此及彼,眼前这桌宴席也就不单单是一盘盘、一碗碗菜肴了,吃进去的就是潼关千年的历史和文化。



潼关地理位置独特,文化民俗深厚,饮食品种丰富,与关中其他县区相比,有其唯一性。与于当地领导和企业老总们交流后,我们一致认为,潼关的餐饮人应该抓住机遇,做好产品,深挖文化,将旅游与陕菜相结合,将人文景观和自然景观与美食相结合,打造品牌,争取让美食兵出潼关,走向全国。
欢乐的时光总是短暂,一天的行程匆匆而过,会员们意犹未尽,盼望春暖花开之时,再次兵发潼关,赏关城文化,品军旅宴席。



                                     朱立挺
                                  2019年1月21日

朱立挺简介
陕西师范大学文学院中国民俗研究学者,世界中餐业联合会专家委员会委员、陕西省烹饪餐饮行业协会专家指导委员会常务副主任兼秘书长、北京陕菜协会副会长、西安饭店与餐饮行业协会餐饮文化专业委员会副主任、三秦文化研究会常务理事、陕西省民俗协会会员、大唐博相府文化艺术酒店文化顾问、陕菜网专栏作家。

(责任编辑:紫萱)
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