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陕菜在美国 | 对话美国明州陕西同乡会长王颖智

时间:2019-01-25 16:31来源:陕菜网 作者:紫萱 点击:
日前,陕西美食展示分团随陕西省政府美洲慰侨团圆满完成了在美国芝加哥与明尼苏达州(以下简称“明州”)的陕西美食展示。 王颖智 明州华联会理事、明州陕西同乡会会长 育才中文学校校长、《明州时报》社长 美国Zep公司产品研发部高级化学工程师 中国陕菜网

 


日前,陕西美食展示分团随陕西省政府美洲慰侨团圆满完成了在美国芝加哥与明尼苏达州(以下简称“明州”)的陕西美食展示。

王颖智

明州华联会理事、明州陕西同乡会会长

育才中文学校校长、《明州时报》社长

美国Zep公司产品研发部高级化学工程师


中国陕菜网有幸与美国明州陕西同乡会会长王颖智进行了一场千里之外的对话,以期为海内外同胞带来美国的陕菜声音。 

Q:王校长,在您看来,陕西餐厅在美国发展的情况如何?A:

应该说,喜欢中餐的美国人是很多的,其中以粤菜和川菜为主,因为这两种菜系在美已先入为主。据我所知,可能只有东西两岸华人集中的地方有部分陕西餐馆,中西部是鲜有听说的。如果有朝一日,能在明州开一家地道的、物美价廉的陕西餐馆一定会得到华人的青睐,美国其他族裔也会爱上陕西味道。



对于源远流长、博大精深的中华美食来说,粤川等菜系进入国外仅仅是个开端,相信随着中国经济社会与餐饮业的发展,今后必将有更多中国菜走出国门,在陕菜从业者的努力下,陕菜也终将照亮远方。





 

Q:众所周知,美国是一个移民国家,汇聚了来自世界各国的饮食,能否向我们简单介绍一下美国饮食文化的特点?A:

虽然美国人家家都有宽大的厨房与完整的厨具,但在食物选择上觉大多数人选择的是半成品和速冻食物,制作方法也主要是煎炸与烧烤这两种较为简单的方式。 

中国有古语,民以食为天,爱吃会吃的陕西人除了考虑营养与养生,更在意味道,讲究色,香,形、器俱全,在烹饪方法上,陕菜也有炸、熘、爆、炒、烹、烧、炖、扒、焖、煎、塌、贴、蒸、煨、汆、烩、蜜汁、拔丝等数十种独到技艺,更有从西周传承至今千余年的深厚饮食文化底蕴,与美式烹饪可谓各有所长。


为了适应美国人口味的“美式中餐”与来自家乡的地道陕西美食究竟孰优孰劣?当我们与王校长聊起这个话题时,“肉夹馍”不出意外地成了这场对话的主角。


肉夹馍被称为“东方的汉堡”,外国友人也十分青睐

 

Q:美国最受欢迎的陕西美食是哪一种?A:

肉夹馍是大多美国华人喜欢的陕西小吃,“东方的汉堡”,我们也是这样给美国朋友介绍的。但是,因为全美没有比较成规模且地道的‘肉夹馍’品牌餐馆,肉夹馍在美国大众心目中的认知程度也有着很高的提升空间。

 

Q:中国各地的美食在全美餐饮市场发展情况如何?A:

在美国,中国餐饮已经占据一部分地位,不过多是自助餐的形式。以前,美国市场的中餐以粤菜为主,近年来川菜也慢慢受到了美国人欢迎,诸如宫保鸡丁、鱼香茄子、麻婆豆腐、芝麻鸡。除此之外、饺子、春卷、叉烧包、炒米饭、炒面条也是美国人喜欢的中餐。最近一两年,陕西传统的包子,比如素馅的、猪肉馅的、鸡肉馅和牛肉馅的,还有煎饼也开始受到美国人的青睐。





陕菜美洲行,欢乐中国年

为美国的华侨华人

送去家乡的味道与祝福 

(责任编辑:紫萱)

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