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酸甜苦辣咸 五味陕菜带你回首2018

时间:2019-01-07 13:29来源:中国陕菜网 作者:陕菜网 点击:
酸甜苦辣咸 五味陕菜带你回首2018

天气愈冷,日光愈短
2018就这么悄悄走向了落幕
回首这一年
有成有败、有欢笑有温暖
定是人生百味涌上心头
今天小编找来了酸甜苦辣咸
五味最具代表的陕西小吃
快跟着音乐
一起来回味你的2018吧~

“酸”
酸汤水饺
说起陕西的酸,除了臊子肉、酸汤面、臊子面以外,还有一道不得不提起的美食,那就是酸汤水饺

酸汤水饺在西安随处可见,看那碗里的汤,极红极油,闻一闻便知是酸辣鲜香的的,尝一口更会全身每一毛孔都往外冒汗,酸得你舌头打转转。人们会说:"老陕竟如此地能吃酸?"也怪,说起吃酸,人们会想到山西,而很少有人想起陕西的。岂不知,论吃酸,秦不逊晋,岐山人年年都酿醋,我会告诉你?


“甜”
甑糕
《那年花开月正圆》周莹的最爱甄(jing)糕。比如甄(jing)糕。

甑糕就是以“甑”蒸“糕”。甄是一种古人常用的炊器,如今只有在陕西还留有它的传承。现在做甑糕,用的就是那种叫做甄的器具。一锅甑糕,至少需要七八个小时,才能将糯米、红枣和芸豆的“香”与“甜”全部渗入其中。尝一口甜在舌尖、蜜在心底,是很多老陕的最爱。价格也十分喜人,大部分都是三块一小份,五块一大份,小便通常一小份就能吃的很饱很饱了。
据说这东西古时候叫水晶龙凤糕,有很久的历史了。“甑——糕”, 甑字拖得极长,一个糕字收尾,这是包含秦韵的叫卖声是很多人难以忘记的童年记忆。

“苦”
蓝田苦荞饸饹
蓝田苦荞面饸饹流传至今已百余年,它是粗粮细作的一种,它对血糖、血脂、血压高的病人有一定的治疗及保健作用。深受广大群众的喜爱。

荞麦又名,三角麦,乌麦,鹿街草,荞街草,荞麦有甜菜,苦荞、等四个品种,人们通常食用苦荞和甜菜,其中以苦荞最佳。筋软弹滑的饸饹面,带着淡淡的草药味道,配上吃荞面饸饹离不开的三样调料:油泼辣子、蒜、芥末,不仅为了辛辣可口,更是为了祛除荞麦的性寒。蓝田人称:“饸饹黑是黑,筋韧爽口能待客”。

“辣”
油泼辣子

人们都知道四川人和湖南人喜欢吃辣,其实陕西人对辣椒也情有独钟。不过陕西人不吃干辣面,而是喜欢油泼辣子。做油泼辣子,要用原汁的菜籽油烫出来的味道才是最好的。油温的控制很讲究,高了,辣子面会焦,烫出来的味道就会发苦;低了,就没有辣子的香味,而是生油味。

对于陕西人来说,一碗油泼面、一份擀面皮、一个刚出锅的馍,加上一勺麻辣鲜香的油泼辣子才是标配,做油泼辣子,油温要控制在八九成热,边倒边搅,这时候独特的香味会四处漂浮,满街都能闻见。陕西八大怪中,有“油泼辣子一道菜”的说法。

“咸”
洋芋叉叉

土豆,是饭桌上一种再熟悉不过的食物。陕西人把土豆叫洋芋,对吃洋芋也十分有创意,其中最出名的当属陕北的洋芋擦擦。洋芋擦擦遵循着西北菜少油不少盐的风格,色泽金黄的土豆泛着淡淡的油光,吃起来既有薯条的口感和嚼头,又有肉末红椒的鲜香。

事实上,“洋芋擦擦”是人们以前缺衣少粮时候的普通农家饭。如今,人们习惯了大鱼大肉,反倒是越发想念这种最质朴的吃食。


 
2018已经接近尾声了
无论是哪一种味道
都即将成为过去式
赶快收拾心情、整装待发
迎接2019吧!
小编祝你在新的一年只有一种滋味
那就是——
甜甜甜甜甜!

(责任编辑:紫萱)
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