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一间星月楼 有品质的牛羊肉泡馍馆

时间:2018-12-03 11:36来源:中国陕菜网 作者:黄涛 点击:
一家有故事 有情怀 有品质的牛羊肉泡馍馆


西安莲湖公园,因莲而得名,园内南北两湖,南湖水深,可荡舟,北湖水浅,种莲植藕,荷院、荷池,夏日荷花绽放,满湖香气。喜荷,每年必与挚友相约看荷,满腹香气,珍存至来年。熟悉莲湖公园,熟悉公园周围的街巷,亲临过的,定是亲切贴心的。

许士庙街,这条街巷不长,却有茂盛的老槐树,古色古香的小店铺,飘漾着牛羊肉香气的饭店,同朋友在此逛店、散步、吃泡馍。“一间星月楼”就在莲湖公园西门向北200米处的许士庙街口,名字和所处位置,都是引发兴趣的原因,探店,归来,满心念的文字与故事。
一间星月楼,纯粹的清真牛羊肉泡馍馆,主要经营水盆羊肉、牛羊肉泡馍、牛羊肉小炒和烩菜,另有6个品种的凉拌菜:五香花生、炝莲菜、凉拌西兰花、西芹拌腐竹、凉拌黄瓜、泡菜。
一碗泡馍,一盘小菜,一热一凉,爽口消腻,完美搭配。其店三层楼,营业面积600平米,就餐位500多个。
明厨亮灶,可直观大师傅的烹制过程,干净整洁,在等候泡馍的时间,看炉火正旺,香气飘逸,感受一下师傅们的辛劳;动筷时,多了份对食物的敬畏,享受过程,丰富而有意义。
一间星月楼的经理是两彭,父亲彭志和,儿子彭军钊。父子俩全是帅气精神的回民男人,与老彭总有多方面的交流,无论谈及创业过程,还是聊起经营理念,彭先生总是不急不慢,叙述有力令人信服。品尝过一间星月楼的泡馍,滋味浓香,唇齿留香,正如彭先生而言,第一口和最后一口,绝对是相同的味道。有如此纯正香浓的味道,理由在此:与别的泡馍的不同,饦饦馍是10成熟的,牛肉是秦川牛肉,汤用盆骨和腿骨煮成,大煮10小时,下肉12小时,24小时都在煮汤,调料是最贵的,便宜买不来好料。
泡馍的汤越新鲜越好,每天新煮,肉烂入口即化,用的是一间楼的老秘方,该用大火用大火,该用小火用小火,火候的控制是重要的一点,精准才可使汤气香溢。正因用心烹制,一间星月楼的泡馍被定义为:“越来越好吃的一间星月楼泡馍”。彭先生畅言,做好了才能站住脚,泡馍的口味不能变,炒菜要不断变化,泡馍的传统口味不能改变。煮汤时,调料不一定要多,但一定要把骨头的香味和肉香味煮出来,羊肉用的是兰州的滩羊,很多外地人吃了下次还想来,成了回头客。坊上的人都认一间星月楼。
好店必有渊源,追踪故事,遥远而清晰。一间楼,原名“德润福牛羊肉泡馍馆”是刘德福1927年开设的,原址五味十字。1929年转由刘文玉、刘子俊、刘文善兄弟经营,1935年迁址钟楼西北角,因经营面积为一间门面房和一间楼房,得名“一间楼”。一间楼是西安有名的羊肉泡馍馆之一。“西安事变”期间,杨虎城将军在此宴请中共代表团,周恩来、叶剑英、秦邦宪、吕正操等中共领导人曾来这里赴宴,布署和策划了西安事变。
2013年6月,彭志和先生创立了星月楼,地址在庙后街176号,经营烧烤。2015年10月,营业面积扩大之后,彭先生将其在舅舅身边学习的手艺用于现实,正式经营牛羊肉泡馍,一丝不苟、真材实料是传承的经营基点,因此,在回民坊里获得良好的口碑。庙后街的营业范围,已不能适应新的发展,2018年彭先生将星月楼迁址许士庙街133号,并为纪念自已的舅舅,将新店改名为“一间星月楼”。
彭志和先生,出生于1952年,从小接受舅舅的教诲,潜移默化并得以真传,对牛羊肉泡馍的烹制,深有研究,积累了丰富的经验,并将其发扬和传承。开一家牛羊肉泡馍馆,是彭先生多年的心愿,2015年,星月楼牛羊肉泡馍馆正式开业,从舅舅处学的技术,加上自已多年烹制腊牛肉的经验,肉烂汤香,余香不尽,是其特色,几年负责用心的经营,星月楼得以赞誉。2018年10月,星月楼搬迁至许士庙街,经营场所规模化,一间星月楼正式亮相,新名新店,品质不改。 (责任编辑:紫萱)
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