陕西省商务厅  新浪微博  腾讯微博 商城 下载
当前位置: 主页 > 资讯 >

自说自唱·吃喝自传(二)

时间:2018-12-03 11:14来源:中国陕菜网 作者:王子辉 点击:
我吃得最自由又无优,就是解放后的这八年。

    

    1949年,蓝田解放不久,出于对共产党的单纯热爱,在我从简师尚未毕业时,就报名参加了蓝田县地方干部训练班学习,只是因为年龄太小(当时仅为15岁),没有立即分配我去当干部,而是在1950年和1951年先后被派往渭南地委干部学校、陕西省土改训练班继续学习,并随同老干部一起到农村参加土改工作。刚刚解放的两、三年间,社会上的物质并不丰富,大家都过着清贫的生活,甚至不免有些寒伧,可我这毛头小子,无论是学习过程吃大锅菜,还是土改期间吃“百家饭”,都吃得异常快活。常常是喝着玉米粥、啃着包谷面馍,嘴上还要哼着“解放区的天是晴朗的天”去扭秧歌。

    至于1952年在西安教学期间有了工资,吃喝的质量相对好多了。记得我第一次领到工资时,就去南院门樊记腊汁肉店买了份肉夹馍,又要了一碗酸汤面,有滋有味地美美吃了一顿。吃饱喝足了,出得门来先点上一支烟,又美美地吸了两口,然后骑上自行车一溜烟骑回单位。要说这一生不管什么时候或走到哪里,在我的味觉中总会有西安肉夹馍的余香。

    1953年,随着国民经济的恢复和国家第一个五年计划建设的开始,我也从学校调到市教育工会工作,直至1957年。在这五年里,算是我吃得最为自由的时期。先是以一月10元的标准在机关吃大食堂,接着又以一月15元的标准同高干一起吃小灶,有时还间隔着去西安饭庄、同福楼饭馆吃大肉锅贴、金线油塔、油酥饼、炝白肉、葫芦鸡、酸辣肚丝汤,甚至还吃过高档一点的冰糖肘子、糖醋鱿鱼卷……我毕竟年轻,吃也白吃,但我也还懂,这些菜点都是陕西的,有着浓厚的地方特色,是秦人喜欢吃的,即是今日做梦,也常常梦见这些年轻时吃过的东西。当然,我也并不满足于家乡一方之吃,又先后到以“八大炖”闻名古城的“吕记饭馆”吃鲁菜;以芙蓉鸡片、狮子头、煮干丝等菜为主的“大华饭店”吃淮扬菜,甚至包饭于长沙饭店吃了一个月的湘菜。
    由于我嗜吃、好吃出了名,所以当1956年同单位三人一起赴上海出差时,大家一致公推我当“后勤部长”,专门管理吃喝。记得我们一行是先乘火车,由西安到武汉,再坐船沿江而下,经南京到上海。一路上水产海鲜吃个没完没了,尤其是炒鳝糊味道很美,价格也便宜,8角钱一大盘,我们几乎天天都吃。到了上海又碰上鲥鱼新上市,惟价钱比一般鱼贵两倍,可郑板桥“江南鲜笋趁鲥鱼”的诗句,竟使我不想坐失良机。钱贵没关系,我是穷大方不在乎。在未征得其它人同意下,便自作主张买了一份清蒸鲥鱼。百闻不如一尝,夹了一块放到嘴里,那肥嫩鲜润、爽口不腻的滋味,立马给人一种清新高洁之感。及至后来上海的东亚饭店和聚丰园餐馆迁到西安后,烧划水等苏锡菜和回锅肉等川,又成了我的首选。不过,这期间让我吃得最感惬意的莫过于啃骨头了。
    当时我刚十几、二十岁,正是伶牙俐齿之际,啃起骨头来,真是一种最好的享受,也可叫人生一乐。至今我还为自己那时有一口好牙而自豪。啃骨头的乐不像吃其它菜点那样单一的乐,而是触感、滋感和精神错综地联系在一起的乐,它能给牙齿以筋与韧、硬与脆、滑与腻或富有弹性的快感。尤其是啃猪蹄,由于猪蹄主要是由皮、筋、骨构成,肉则很少,富含胶质,润滑腴美,很是诱人。可必须带骨啃,若剔骨后的肉反觉得少了点味。我啃猪蹄,先是双手拿稳,眼睛看准猎物,用牙咬住,狠狠一撕,骨肉分离,慢慢咀嚼,筋、韧、滑的快感都有了。接着用嘴努力吸溜吸溜吮其残渣余汁,看着、听着都会流涎。如果伸长脖子呷口白酒,连酒都添香了。啃骨头之美,还在于它最能撕去“文明”的遮羞布,使人回到动物界原始的纯真。用手而不用筷子,看着很不文明,有失文雅,且又弄得满手、满嘴、满鼻的油腻,但却啃出了人类天真的本来面目,啃出了人类固有的无邪本性。可以毫不夸张地说,啃骨头是美味与音响、感官与精神、真与美的相互交融,边啃边喝,其乐陶陶,胜似人间一梦也。
    吃与学习、工作有没有因果关系,我不便武断的下结论,可我吃得最自由又无优,就是解放后的这八年。这八年,也是我思想单纯、血气方刚、奋发向上的美好时期。尤其是在市教育工会那一阶段,尽管组织没有给我封什么官,只是一个“负责人”,可我特别卖力,先后组织全市大、中、小学教师,分别开展了丰富多彩的教学业务、文娱体育和观光旅游活动,既提高了教师的业务水平,又活跃了教工的生活,得到了领导和教师的肯定与好评。也就在这一时期,我还利用工作之便,花了两年多时间,补习完高中全部课程,为我后来上大学打下了坚实的基础。
(责任编辑:紫萱)
顶一下
(1)
100%
踩一下
(0)
0%
------分隔线----------------------------
推荐内容