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重磅!《中国陕菜·烹饪技艺大全》今日面世 一部书带您阅尽盘里

时间:2018-11-27 17:47来源:中国陕菜网 作者:陕菜网 点击:
《中国陕菜·烹饪技艺大全》今日面世 一部书带您阅尽盘里江山

周八珍诉说着周王朝的礼乐之制

五侯鲭宣誓着汉帝国的强盛自豪

大唐珍馐孕育着千滋百味的盛世

………

历史变迁,时代流转

不变的永远是秦人心中的那道陕味

由远古走来的陕菜,千年传承匠心技艺

正用崭新的面容书写属于它的美好时代


今日,由中国陕菜网与大唐博相府文化艺术酒店联袂推出“陕菜品牌创新工程暨中国陕菜文化”系列丛书第9部《中国陕菜•烹饪技艺大全》正式面世,数月的努力终于化为一本可载千年的书典,我们迫不及待的想把这个好消息告诉期盼已久的大家,与热爱关心陕菜的你一起看时代流转间陕菜厨师高超技艺的世代延续。


陕菜以五味调和、刀工精湛、善用汤羹、制作精良闻名于世。从昔日王侯到今日百姓,餐桌上的每一道菜品背后都有陕菜厨师精湛的技艺护航。


本书主编庄永全先生表示:“陕菜餐饮店遍地开花,陕菜厨师的地位得到了提高,为了使陕菜厨师的工匠技艺,进一步发展继承,满足社会各方面对陕菜烹饪的需要,很有必要出版《中国陕菜·烹饪技艺大全》这本书,让陕菜厨师受益,推进陕菜发展。”


本书副主编朱立挺先生表示:“本书是在20余年前专家们编辑的烹饪内部教材之上做了系统的梳理,在继承其精华的同时,与时俱进的增添了一部分内容,用新的眼光、新的视觉重新编辑成书,便于广大陕菜厨师以及烹饪爱好者学习参考。”

长久以来,一直致力于陕菜文化弘扬推广的“陕菜啦啦队队长”——陕西省委原秘书长何金铭先生专程为本书作序并表示:“陕菜历史悠久,至少可以追溯到周八珍,而其兴盛则在汉唐,那时的陕菜,风靡九州,誉满全球,是名符其实的中国菜,世界菜。历经千百年的锤炼,陕菜具备了很多鲜明的特点与优点:取材新鲜自然,烹调和合本味,技法精细多样,又且有着与其诞生、流传、发展密切联系的生动故事,脍炙人口。其美味,其故事,近些年说得较多,知道的人也较多。而其技法,似乎还说得较少,知道的人也较少。这一回,这一部书是要补一补这个短板了。”




荟萃陕菜烹饪技艺大全,深入浅出解析陕菜烹饪内涵,《中国陕菜·烹饪技艺大全》从文化的视觉看待陕菜烹饪技法,感悟陕菜烹饪技法,让你在领略陕菜烹饪技艺博大精深的同时,更让你在体味陕菜文化传承的魅力,知其然并知其所以然……


自2012年开始,陕菜网联合西安大唐博相府文化艺术酒店力邀多位陕西饮食界的专家对陕菜已经陆续出版了《中国陕菜·官府菜》《长安食话》《尚食明德》《陕西饮食文化谈薮》《三秦饮食文化刍议》《中国陕菜·翟耀民典藏陕菜》《中国陕菜·渭南菜》《中国陕菜·养生陕菜》等陕菜文化系列丛书8本。这些书籍资料详实,图文并茂,编辑精良,印刷精美,引起了陕西乃至全国餐饮业的巨大震动,这些书籍的出版,进一步完善了陕菜理论体系,为陕菜研究者以及餐饮界人士提供了理论基础,成为新世纪中国陕菜文化系列首开先河的经典之作,时至今日,更是不少陕菜餐厅的案头“宝典”。


弘扬陕菜文化,传承烹饪技艺,是秦人的责任,陕菜品牌创新工程暨中国陕菜文化系列丛书对陕菜的发展传承和创新起到了积极的推动作用。对陕菜系统的梳理从未停止,为进一步完善陕菜理论体系,在陕菜网、西安大唐博相府文化艺术酒店以及多位陕西饮食界的专家的不懈努力下,《中国陕菜·大荔美食》也即将在年内出版,这也是《陕菜品牌创新工程》系列丛书的第10本书。



六年,从0到1,从1到10,陕菜品牌创新工程暨中国陕菜文化系列丛书的出版见证了陕菜一步一个脚印的振兴之路,陕西美食探秘之旅、寻找您身边的陕菜旺店,陕西美食地图APP平台的开发……

为陕菜,我们已经做了许多,但我们深知,前路漫漫,仍需努力。

我们期待着,我们也憧憬着,下一个六年乃至十年时陕菜照亮远方的盛况,未来,我们也将为陕菜书写更多,记录这个伟大时代的盘里江山与匠心传承。

《中国陕菜·烹饪技艺大全》

陕西饮食文化学者朱立挺先生任副主编,强强联手,推出一部全面展现陕菜厨师高超技艺的烹饪理论教学书籍。


购买《中国陕菜·烹饪技艺大全》事宜请联系中国陕菜网活动专员吝豆女士

联系电话:17791881801


陕菜品牌创新工程暨中国陕菜文化系列丛书第9部 

(责任编辑:紫萱)
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