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难忘故乡的那碗热豆花

时间:2018-11-08 16:04来源:中国陕菜网 作者:赵鑫 点击:
唯独至今,老家的那碗豆腐脑已经深深的刻在我的脑海里。

儿时的童年是人一生最难以忘怀的!时光如梭,岁月如歌,一晃已经人到中年。


我出生于宝鸡眉县一个农村人家,由于那时候家里生活拮据,俗语说,一人吃饱全家不饿,初中毕业就踏上了打工之路,从事了餐饮服务这一行业。品尽三秦美食,尝尽长安特色,是我的人生夙愿!唯独至今,老家的那碗豆腐脑已经深深的刻在我的脑海里。

豆花,也叫豆腐花或者豆腐脑。最大特点是豆腐的细嫩极其柔软,故次称豆腐中的脑,豆花在全国的做法基本都差不多。追溯历史源头,有这么一个传说,淮南王刘安是汉高祖刘邦的孙子,建都于寿春(今安徽寿县)不安于政务,且醉心于长生不老之术,急于寻求灵丹妙药,于是他便招集术士门客,于八公山下,燃烧熊熊的炉火,别出心载的叫他们用黄豆和盐卤来练丹,结果练得雪白细腻的豆腐,虽非灵丹妙药,但美味可口,别有风味,迅速传开,风行于世,有朱熹《素食诗》为证:种豆豆苗稀,力竭心已腐。早知淮南术,安坐获泉布;《故都食物百咏》中称:豆腐新鲜卤汁肥,一瓯隽味趁朝辉,分明细嫩真同脑,食罢尽然鼓腹旧。还注说豆腐脑最佳之处在于细嫩如脑,才名副其实。它的口味应该咸淡适口,细嫩鲜美,并有蒜香味儿。

(责任编辑:紫萱)
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