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窄巷子的秋天味道(2)

时间:2018-10-09 17:18来源:中国陕菜网 作者:朱立挺 点击:
想当年,李白“长安市上酒家眠”,吃的一定是陕菜,一定不是宫廷菜,肯定是市肆菜,就是市井之中的大众风味的菜。能让他喜欢并吃的高兴的菜,绝对是好吃的菜。从那个时候到现在,一千多年了,我们吃的还是陕菜,虽

想当年,李白“长安市上酒家眠”,吃的一定是陕菜,一定不是宫廷菜,肯定是市肆菜,就是市井之中的大众风味的菜。能让他喜欢并吃的高兴的菜,绝对是好吃的菜。从那个时候到现在,一千多年了,我们吃的还是陕菜,虽然从食材和调料以及烹饪技艺上已经变化了,但其中的味道和感觉应该是变化不大的。

陕菜在过去的一段岁月里,被人遗忘,技艺传承出现了断层,曾经那么精致,那么讲究的陕菜被世人忽略,被世人误以为只有小吃和主食,成为粗鄙的代表。真是一个天大的误会,李白在天会气得多喝两杯的。
还好,陕人自强,陕菜经过十年的磨练和不断弘扬,又以全新的姿势出现在世人面前,并惊艳了大家的味蕾。
陕菜四季都有味道,春天的清秀,夏天的热辣,秋天的儒雅,冬天的深沉。我们既可以品尝四季里陕有不同的味道和感觉,又可以在一席菜中感受到四季的循环。陕菜不愧是中国有文化的菜肴,关中不愧是“天府之国”。何金铭老先生说过,西安是中国的美食天堂。
这个秋天,与大师同席,与学者共品,意味深长。菜要做的好,技艺很重要,满足顾客的需要更重要。在店里吃饭,吃饱很重要,心情好更重要。

所以,我心目中窄巷子秋天的味道是这样的:“巷子虽然窄,店中乾坤大。谁解其中味,陕菜日月长。”

(责任编辑:紫萱)
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