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“蒸”服远近八方食客的胃(4)

时间:2018-09-26 17:56来源:中国陕菜网 作者:田建国 点击:
陕西人下馆子吃饭,有“无酒不成俗、无酒不成欢、无酒不成敬、无酒不成礼、无酒不成席”的民俗,况且还有寓意日子越过越好的“饺子就酒,越喝越有”的老话。因此“莲香阁蒸饺创业店”,还有颇受大众欢迎的30个手拌


陕西人下馆子吃饭,有“无酒不成俗、无酒不成欢、无酒不成敬、无酒不成礼、无酒不成席”的民俗,况且还有寓意日子越过越好的“饺子就酒,越喝越有”的老话。因此“莲香阁蒸饺创业店”,还有颇受大众欢迎的30个手拌菜,喜欢喝酒、不喝酒的人,都可以随意点吃,譬如:炝莲菜、刀拨凉粉、老陕凉盘、酱猪蹄、葱油牛腱、椿芽笋丝、海带丝、自制肉冻、酸辣苕皮、杂粮莜面、酸辣牛蹄筋、豆芽拌面筋、蒜香萝卜筋、豆腐丝拌粉条、蒜泥西兰花、莲藕拌秋葵、九州辣牛肚、拉皮美滴很等。一边吃着蒸饺,一边就着陕菜之都渭南风味的手拌菜,以酒水助兴,不醉为佳,其乐融融,皆大欢喜。

俗话说“吃饭多喝汤,胜似开药方”。吃蒸饺,以汤羹或稀饭佐食,吃着舒坦,有益于健康。陕西等北方人,把喝汤形象地比喻为“灌缝”。想象一下,咥了一肚子的饭菜,饭菜在胃中相互干碰硬搅,如果不喝一碗汤滋润一下,会使胃肠很不舒服,所以汤羹或稀饭是少不了的。“莲香阁蒸饺创业店”有:紫菜蛋花汤、滋补土鸡汤、拌汤、酸辣肚丝汤、银耳莲子羹、鸡蛋醪糟、小米绿豆稀饭等,咸、淡、甜、稠、稀,适合各种口味的食客“灌缝”。之后就如“中国秦歌第一人”十三狼唱的那样:“吃饱咧,喝胀咧,咱跟皇上他大一样咧!”

▲“莲香阁蒸饺创业店”厨师长王龙江先生


       在“莲香阁蒸饺创业店”一干就是7年的厨师长王龙江先生,今年42岁,正值黄金年龄段。他1993年从厨,至今已25年的“厨龄”,可谓厨艺老道,经验丰富。他和本店老板一样,都是土生土长的渭南人。王龙江厨师长介绍说,我们后厨有17人,前厅服务员10人。老板和我们全体员工,都把卫生安全放在第一位,操作间明厨亮灶,顾客一眼就能看到里面,可以随时监督我们厨师的操作和食品卫生情况。7年来,我们店严格把好原材料关,老板经常自己亲自去采购,食材选的质量好、品位高。尤其猪肉、牛肉和虾仁等,进货都要求新鲜,不图便宜;蒸饺的蘸汁用醋和凉菜用醋,用的是富平优质农家米醋和著名的岐山天缘醋,好食材、好调料、好厨艺、好人品,才能做出好味道。就连菜市场上的大小商贩们都知道,也都说:人家“莲香阁”的老板,从来不要烂东西。


(责任编辑:紫萱)
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