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天下第一碗(上)

时间:2018-08-31 18:01来源:中国陕菜网 作者:王子辉 点击:
真令人感叹老孙家的牛羊肉泡馍实乃天下第一美食。

       吃什么?如何吃?怎么样吃得好?各地区、各民族有着不同的选择,并创造出成千上万的美馔佳肴。在这林林总总的美食长河中,西安老孙家饭庄的牛羊肉泡馍,宛如一颗灿烂的明珠,生辉夺目。早在数十年前,它就被看作是“三秦一绝”,而今又被刘华清誉为“天下第一碗”。

       天下第一碗!老孙家牛羊肉泡馍的碗确实硕大。

       六十年代初,我与单位篮球队的七八个队员一起到东大街老孙家吃牛羊肉泡馍。因老孙家在那一时期被定为涉外饭店,饦饦馍都是一两重的。可那时人都缺油水,打篮球又是激烈运动,体力消耗多,能吃,人人都掰了十一二个馍。我个子高,比别人吃得更多,一顿吃了十六个。别说上海人,就是西安人也有点惊骇。吃的多少还在其次,多大的碗才能盛下十六个饦饦馍呢?现在老孙家羊肉泡馍所有的碗尽管比一般饭店的饭碗要大一倍多,也只能掰六个饦饦馍,十六个饦饦馍不就得用大盆子了吗?不,还是用碗,老孙家有的是“海碗”。海碗者是说碗之大也。记得五六十年代,西安各泡馍馆大都用的是耀县出的中号和大号浅黄色粗海碗。中号可盛八个小饦饦馍,大号可盛十个小饦饦馍,我用的是老孙家特大号粗海碗,可盛十二个小饦饦馍。既然这样,有人也许会问,剩下的那四个饦饦馍呢?好了,别再追问了,那四个饦饦馍在我边掰馍的过程中早送到肚子里去了。十六个饦饦馍都进了肚子,信不信由你,但老孙家泡馍的碗硕大则是事实。近来电视台播放《天下第一碗》专题片所用的那个大海碗,说不定就是我当年用过的呢!


(责任编辑:紫萱)
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