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中国鲁菜特级大师翟振光一行来唐博考察交流(3)

时间:2018-08-27 17:20来源:中国陕菜网 作者:田建国 点击:
翟振光大师还说,鲁菜和陕菜,同属北方菜系。陕菜讲究面食文化,非常突出。面菜结合的菜肴,譬如大唐博相府的相府油泼鱼、珠联璧合等等,有面、有


      翟振光大师还说,鲁菜和陕菜,同属北方菜系。陕菜讲究面食文化,非常突出。面菜结合的菜肴,譬如大唐博相府的相府油泼鱼、珠联璧合等等,有面、有鱼、有肉、有菜,结合的非常好,追求本味,使面有面的香味。而且胚芽不去掉,从而面的筋道、香气,极其诱人食欲,颇有特色,令人赞叹。



       翟振光大师接下来说:“我们山东海岸线长,鲁菜的海鲜多,因此‘清鲜脆嫩、原汁原味’八个字,概括了鲁菜的特点。鲁菜与陕菜面香的接触点非常广泛。可把鲁菜的海鲜汤汁与陕菜香气进行结合,相得益彰,有很多结合点、突破口。将鲁菜与陕菜两个菜系的特点完美结合,融入陕菜、鲁菜之中,能够形成一种创新发展。建议在鲁菜与陕菜今后的交流中,在西安搞一次美食节活动,把鲁菜特色,让陕西人不出陕西就能品尝到。”


       翟振光大师另外还建议在大唐博相府可以搞个专家、学者、大师、徒弟互动活动,做鲁菜和陕菜饮食文化、技术合作传承活动。让人们了解鲁菜,喜爱鲁菜。同样也希望把陕菜带到山东,不仅仅是面条、凉皮、泡馍等等小吃,要把更多的陕菜,让山东人能够知道、能够吃到。我们应当成为鲁菜、陕菜传播的使者,把山东和陕西两地最好的美食菜肴,互相传播给广大的山东和陕西人民,让两地人民都有口福享受到鲁陕两个古老菜系的饕餮美味……



        简短的采访结束了,作为中国陕菜网的一员,我深信,随着陕菜和鲁菜对话和交流的进一步拓展,一定会收获很多的意外之喜。



(责任编辑:紫萱)
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