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窄巷子陕菜馆”穿越千年的老店老菜老味道(3)

时间:2018-08-15 15:00来源:中国陕菜网 作者:田建国 点击:
★【招牌条子肉】 本店特色之一,可以用穿越千年的味道来形容,肥而不腻。2015年被中央电视台采访播出过,2017年被香港中文台录制播出过。 ★【手工


★【招牌条子肉】本店特色之一,可以用穿越千年的味道来形容,肥而不腻。2015年被中央电视台采访播出过,2017年被香港中文台录制播出过。

★【手工大糕馍】很具代表性的关中特色手工制作大大馍,又白又喧腾、松软清香,入口回甜。

★【西府酱驴肉】西府特色,其切片颜色鲜红,肉质细腻,酥而有筋,色香味美,口感饱满,回味悠长,健康滋补。俗话说“天上龙肉,地上驴肉”,尤其这有名的优良品种“关中驴”的驴肉,不同寻常。

★【三秦Biang Biang 面】特色小吃,盛于青花瓷大碗中。三种臊子,代表三秦大地;此面九米长,代表长长久久之意。

★【紫阳蒸盆子】乃“陕西十大陕菜”之一,汤醇味鲜,营养丰富,有莲藕,白萝卜,山药,猪蹄、羊排,土鸡等。

★【炙羊排】本店厨师用独创的三转六翻技术,数分钟烤制而成,期间多次刷油并撒上独家研制的秘制调料,烹烤出的羊排,久而不败,熟而不烂,香而不膻,辣而不刺激,淡而不寡味,肥而不腻口的人间美味。当然还有炙羊肉串、清炖羊肉、红焖羊肉、葱爆羊肉等诸多获得大众青睐和由衷赞美的三秦特色风味陕菜,定能满足您大口咥肉、大口喝酒的满腔豪情。



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自酿美酒似琼浆

     “窄巷子陕菜馆”之经典传统的美味陕菜,当然不能缺少美酒佐餐。中国白酒文化根深蒂固,中国自古就有“无酒不成席”的老话。“窄巷子”三个店里,除了有全国四大名酒之一的陕西西凤酒系列白酒和茅台、五粮液等名酒及啤酒、饮料外,“窄巷子陕菜馆”好喝不贵的自酿美酒,如琼浆玉液,不能藏着掖着不说,有:桂花米酒、竹叶青、农家老酒、枣花蜜、女儿红、原浆酒、极品酒等,有25度、38度、45度、52度、55度、56度的不等。


       聚餐之时,喜欢美酒之士,可豪气干云地吆喝一声:“店小二,请拿两瓶原浆酒来!”稍等片刻,便可大口喝酒、大口咥肉,无酒不欢嘛!上到国家大事,下到百姓家常,酒已然成为了中国人独一无二的感情寄托,无可替代。东汉末年文学家、“建安七子”之一的鲁国(今山东曲阜)人孔融在1800年前曰:“座上客常满,樽中酒不空。”唐代诗圣杜甫《饮中八仙歌》中有诗句:“李白斗酒诗百篇,长安市上酒家眠,天子呼来不上船,自称臣是酒中仙。”正所谓无酒不成宴,无酒不成礼,无酒不成欢,无酒不成敬。

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陕味“食”足有陕


       以陕北羊、陕南鱼、关中猪牛鸡和驴等三秦大地特色食材为主,用陕菜烹调的煮、炖、煎、炒、炸、烩、焖、蒸、汆、炝、煨、酿、溜、腌、渍等一二十种技法,精心烹制了陕味“食”足的“窄巷子陕菜馆”穿越千年的老店老菜老味道的陕菜大厨们,都是大美陕菜烹饪艺术家,由于篇幅所限,无法一一列出,在此将“窄巷子”粉巷店、朱雀店、曲江店的三位陕菜厨师长特别列举一下:

 

       窄巷子总店(粉巷店)厨师长喻金刚,1983年出生于陕西户县,从事餐饮己有18年,己踉随“窄巷子”走过了五个多年头。他始终把自己的前途融入“窄巷子”的共同发展之中。以栉风沐雨、砥砺前行、朴实勤劳、厚道好学、注重节约的个性特征,组织最强技术团队,做最美陕菜,传播最美陕菜,是他的追求与梦想。


(责任编辑:紫萱)
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