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去秦岭秘境中美丽静谧的“永阳坊的院子”(3)

时间:2018-06-27 17:28来源:中国陕菜网 作者:田建国 点击:
▲山泉溪水中的金樽鱼 ▲“金樽三食”又名“一鱼三吃”“鳟鱼三吃” 【特色招牌菜】 “永阳坊的院子”首推的特色招牌菜名为“金樽三食”,许多人都称其为“一鱼三吃”或“鳟鱼三吃”,鳟贵鱼肴,如诗如画,别有风味



▲山泉溪水中的金樽鱼

▲“金樽三食”又名“一鱼三吃”“鳟鱼三吃”


【特色招牌菜】“永阳坊的院子”首推的特色招牌菜名为“金樽三食”,许多人都称其为“一鱼三吃”或“鳟鱼三吃”,鳟贵鱼肴,如诗如画,别有风味。此鱼来自山涧,在平均13——14度的山泉水中生长。独特的地理环境,冰冷的溪水,养就一身尊贵不凡的体貌,黄色的一尾尾,在池塘中,山水间,像精灵一样,让人流连忘返。“永阳坊的院子”的“一鱼三吃”,是大美陕菜与其他菜系融合创新的典范。首选生长2年时间的重量为2.5—2.8斤的金樽,做鱼生三吃最为适合。现场打捞鲜活的金樽,3—6小时肉质十分鲜嫩,口感非常Q弹美味。“一鱼三吃”是:一吃:鱼柳刺身;二吃:骨腩配菌避风塘炒;三吃:鱼瘦肉配丝瓜煲玉米粥。以其不同的口味,以及千变万化的色彩,引诱人们渐入美食佳境,打开人们食欲的大门,令众人的舌尖味蕾一路撒欢,将美食带来的欢愉直达心底!


▲一吃:鱼柳刺身


▲二吃:骨腩配菌避风塘炒

▲三吃:鱼瘦肉配丝瓜煲玉米粥

“永阳坊的院子”所用食材,多数来自秦岭山中和山下的山野田园,名厨大师用工匠精神烹制的,以陕菜风味为主打菜肴的特色热菜、精美凉菜、小吃主食主要有:

【特色热菜】野竹笋烧土鸡、支竹萝卜焖牛腩、香葱煎豆腐、秘制红烧肉、软米红枣、茶树菇腊肉、香椿炒土鸡蛋、木耳烧豆腐、木耳炒土鸡蛋、酸辣白菜、小炒丝瓜(香菇)、炒青菜(菜心)、蒸水蛋、蒜蓉粉丝蒸娃娃菜、梅菜扣肉等。


▲香葱煎豆腐

▲香椿炒土鸡蛋


【精美凉菜】永阳坊酱牛肉、山野红金菜、凉拌苜蓿菜、院子酱猪手、巧手拌灰灰菜、炝拌莲菜、泡椒雪魔芋、酱泡黄瓜、凉拌胡萝卜丝、洋葱拌木耳、粤式烤鸭、泡椒娃娃菜等。

▲山野红金菜

▲泡椒娃娃菜

▲泡椒雪魔芋

(责任编辑:紫萱)
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