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“糊涂记文景路店”招牌菜(5)

时间:2018-05-16 17:53来源:中国陕菜网 作者:田建国 点击:
做人难得糊涂,做餐饮精益求精的王永利先生,师从 “陕菜五虎”之一的中国资深烹饪大师苏自清门下,而苏自清先生的师傅,更是陕西省大名鼎鼎的 8 位资深中国烹饪大师的得意门生。王永利先生精通陕菜、川菜、粤菜,


做人难得糊涂,做餐饮精益求精的王永利先生,师从“陕菜五虎”之一的中国资深烹饪大师苏自清门下,而苏自清先生的师傅,更是陕西省大名鼎鼎的8位资深中国烹饪大师的得意门生。王永利先生精通陕菜、川菜、粤菜,曾在北京,兰州,西安等地出任主厨、厨师长、行政总厨等,曾多次与陕西第一新闻“大师教您做陕菜”合作,倾情宣传陕菜美食。王永利先生还擅长于餐饮业员工内训,在心态,心智培训上,颇有造诣,为陕菜的发展和传承,做出了贡献。他所信奉的人生格言是:“时间是历练人的最好武器,机会总是青睐有准备的人。”

 

 

西安“糊涂记(文景路店)”现任出品总监孙伟先生,地道的陕西西安人,已从厨16个年头,陕西省烹饪名师。勤奋好学肯钻研厨艺的他,经验丰富,厨艺高超,踏实肯干,为人低调,先后在多地担任厨师长,曾在“中国厨师之乡”和“中国陕菜之乡”西安蓝田首届厨艺大赛中获得金奖,在第十届陕西厨艺展示交流活动中荣获菜品优秀奖等。

 

 


中国几千年来的“糊涂文化”很有意思,耐人寻味:老子发现了糊涂,取名无为;孔子发现了糊涂,取名中庸;墨子发现了糊涂,取名非攻;庄子发现了糊涂,取名逍遥;如来发现了糊涂,取名忘我;还有清朝乾隆年间郑板桥的传世名言“难得糊涂”,其中所包涵的哲理,既精辟,又深奥,不是吾等凡夫俗子所能领悟透彻的。郑板桥当年写的“难得糊涂”字幅下,有他题的一行款跋:“聪明难,糊涂难,由聪明而转入糊涂更难。放一着,退一步,当下心安,非图后来福报也”。这行款跋,当是郑板桥对“难得糊涂”的诠释。郑板桥的“难得糊涂”,是装做不知道,其实心里明白。在郑板桥看来,“难得糊涂”与“大智若愚”一样,是智者为人处事的“上道”。

(责任编辑:紫萱)
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