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“糊涂记文景路店”招牌菜(2)

时间:2018-05-16 17:53来源:中国陕菜网 作者:田建国 点击:
▲西安“糊涂记”文景路店( 3F )▼ 粗看是毛笔,细看像毛笔,再看还是毛笔,闭上眼睛咬一口毛笔尖,却是地地道道的美食 ! 可不能像“老外”一样连笔杆一起吃呦!那么,惊爆四面八方的西安“毛笔酥”究竟是一道什

 

▲西安“糊涂记”文景路店(3F)▼

 

 

粗看是毛笔,细看像毛笔,再看还是毛笔,闭上眼睛咬一口毛笔尖,却是地地道道的美食!可不能像“老外”一样连笔杆一起吃呦!那么,惊爆四面八方的西安“毛笔酥”究竟是一道什么美食呢?西安“糊涂记(文景路店)”总经理王永利先生在电话里告诉我说:我店的“毛笔酥”,是陕菜美食的一道面点小吃,要用高筋面粉、猪油、鸡蛋清、肉松馅、菜油和水等原料,经过十多道工序制作成“文房四宝”之一的毛笔的笔尖状,放入油锅炸香、炸酥、炸熟出锅后,嵌入810支毛笔道具中,装盘即成,一席人每人1支。“毛笔酥”被称为“造型菜”或称“形意菜”、“意境菜”。它是将一道菜品,通过写意、拼装、造型等技法,来反映中国古老历史和古典文学的意境之美,抒情地呈现情景交融、虚实相生,活跃着生命的韵味和诗情画意的空间,是“色、香、味、形、器、意、养”的美食艺术,与品鉴者的精神世界高度融合与完美统一。制作这道美食,因工艺较繁复,费时费力,虽味道绝佳,但很多餐厅都不愿意做,所以西安有这道美食的餐厅不多。没有咥过“毛笔酥”的中外大、中、小美食家和顶级、超级、高级、中级、普通(初)级吃货们,可以前往西安“糊涂记(文景路店)”,品尝造型精巧别致、彰显文风古韵、入口酥香美味、好吃又有趣的“一吃为快,不吃遗憾”的陕菜美食“毛笔酥”,因为它是原陕西省委秘书长、原三秦文化研究会会长、陕西饮食文化研究学者何金铭老先生定义的:“中国陕菜是最有文化的菜”中最有文化的菜肴之一。

 

▲西安“糊涂记”文景路店法人代表王永利总经理

(责任编辑:紫萱)
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