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隋唐烹饪对后世的影响(四)

时间:2018-05-16 17:28来源:中国陕菜网 作者:徐长安 点击:
第三 ,调味品和饮料有了新的发展。这一时期烹调加工所用调味品 ——盐,醋,酱,豉等和前朝大致相同,但是各种调味品的品目更加丰富,质量也大为提高。这一时期新发展的调味品和饮料主要有以下几种: 砂糖和冰糖:砂糖为公元七世纪中叶唐太宗时,从印度请来

 第三 ,调味品和饮料有了新的发展。这一时期烹调加工所用调味品——盐,醋,酱,豉等和前朝大致相同,但是各种调味品的品目更加丰富,质量也大为提高。这一时期新发展的调味品和饮料主要有以下几种:

 

 

砂糖和冰糖:砂糖为公元七世纪中叶唐太宗时,从印度请来工匠传入蔗汁制糖法,经改进工艺所制的糖,质量比印度好。④冰糖是在八世纪中叶,由西域传教士带来的,当时以四川遂宁出产的品质最佳。砂糖和冰糖的问世,使这一时期甜制食品得到了很大发展,又使菜肴的味道发生了新的变化与改良。甜品糕点也正是在这一时期出现的。

 

 

(责任编辑:紫萱)
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