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商业对饮食形成的影响

时间:2018-03-13 15:35来源:中国陕菜网 作者:朱立挺 点击:
在近现代,晋商,徽商名气很大,岂不知,在中古和近代,在晋商徽商之前,秦商的实力是最强的。秦商中又以泾阳、大荔商人最强。这些秦商中的大荔人北到大漠,南至海滨,东到齐鲁,西通中亚,促进了物流,传播了文化,也遍尝美食。秦商有个特点,就是有了钱回

在近现代,晋商,徽商名气很大,岂不知,在中古和近代,在晋商徽商之前,秦商的实力是最强的。秦商中又以泾阳、大荔商人最强。这些秦商中的大荔人北到大漠,南至海滨,东到齐鲁,西通中亚,促进了物流,传播了文化,也遍尝美食。秦商有个特点,就是有了钱回家修房,办学,让了弟读书做官,始终是不忘读书为本,所以秦商可称为儒商,加之秦人的耿直和厚道,在商场上的声誉很好。但也正因为性格的原因,在社会剧烈变化的晚清,逐渐没落。但毕竟根基还在,家大业大。商业发达了,百姓生活富足了,市井生活就丰富了,餐饮也就繁荣了。大荔人爱吃,会做的习惯传下来了,形成了独特的大荔美食风味。

而且大荔靠近长安,交通便利,富商云集,官员众多,文人荟萃,厨师都是顶尖高手。因此流传下来数量众多的名菜。如带把肘子,清汤鱿鱼,烧吊子,蜜汁轱辘,泡泡油糕,大荔十三花宴席等等,大荔人会吃体现在哪?海鲜的制作!大荔地处内陆,怎么会做海鲜呢?前面说了大荔商人那可是纵横南北,跨越东西,神州之内遍布他们的足迹。眼界开阔了,饮食上也就包容了,好吃的也就引进来了。包括鱿鱼、海参,还有海带等都是大荔人的酷爱。不仅仅是县城商贾大家,乡村农户也用海带丝作凉菜,成为餐桌上必不可少的一款凉菜。如摆宴席菜中缺少海味,那是不敢想象的,那就要出大事了。就这样,大荔人吃海鲜一吃就是几百年。

 

(责任编辑:紫萱)
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