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清真养生汤菜 鸡粥桃仁

时间:2018-03-05 17:48来源:中国陕菜网 作者:白剑波 点击:
食材:核桃仁75 克,生鸡脯肉50 克, 牛奶100 克, 水淀粉10 克,枸杞适量。 调料:高汤250 克,鸡油10 克,姜汁5 克,盐水、味精少许。 操作过程: 1、将鸡脯肉冲洗干净,置案上,剔去筋皮,用刀切碎剁成鸡茸,装进碗里,加入50 克牛奶,少许盐水,将鸡茸泄


食材:核桃仁75 克,生鸡脯肉50 克, 牛奶100 克, 水淀粉10 克,枸杞适量。


调料:高汤250 克,鸡油10 克,姜汁5 克,盐水、味精少许。


操作过程:

1、将鸡脯肉冲洗干净,置案上,剔去筋皮,用刀切碎剁成鸡茸,装进碗里,加入50 克牛奶,少许盐水,将鸡茸泄开。另将核桃仁放进开水中焯一下,捞出剥去外皮备用。
2、汤锅上火,加高汤、姜汁,烧开后捞去浮沫,放入泄融开的鸡茸及核桃仁、牛奶、枸杞、味精,略开沸后,立即勾入少许水淀粉,端锅离火,淋入鸡油,盛入汤盘即成。


菜肴特点:色泽乳白,质地脆嫩,鲜香浓郁,还具有补气益血,润肺补肾等功效。


技术要领:此菜除选料精细,还要注意加工细致,如核桃仁去皮用水洗净;鸡脯皮去净等。

(责任编辑:紫萱)
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