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创举 2018陕菜厨师年会今日在大唐博相府酒店圆满举行(2)

时间:2018-02-09 20:58来源:中国陕菜网 作者:紫萱 点击:
陕西师范大学文学院中国民俗研究学者、教授朱立挺先生发表了 “陕菜厨师在历史上的地位和饮食文化传承中的重要性”的精彩演讲,他提到:“陕菜厨师肩负的是陕菜传承、弘扬和推广的重要使命,历史往往是因为某个人而


 

陕西师范大学文学院中国民俗研究学者、教授朱立挺先生发表了“陕菜厨师在历史上的地位和饮食文化传承中的重要性”的精彩演讲,他提到:“陕菜厨师肩负的是陕菜传承、弘扬和推广的重要使命,历史往往是因为某个人而改变的,不要轻视自己,只管做好自己应该做的事,尽最大能力完成自己的使命,在陕菜史上一定会有你的一席之地的。”

 

国家首批资深级注册中国烹饪大师、原西安商贸旅游技师学院副院长庄永全先生作了“创新要把握正确方向——怎样看待餐饮行业中的创新”的精彩发言,他提到,“当今餐饮行业创新所表现出的特色性、文化性、时尚性和互补性,反映和代表了改革给餐饮创新注入了活力的时代特征,也是目前餐饮创新的显著特点;餐饮创新要注意缺乏实用性,忽视味感和落入俗套的偏向;正确把握方向,乃是推进餐饮创新不断取得新成果的至关重要的问题之一; 也才能更好地贯彻落实‘推陈出新’的创新思想。”

 

汉中院子行政总厨李朝阳先生在发言中提到,“我们应当做几件事情,第一,团队的凝聚力;第二,菜品的创造力和变通力;第三,拓展力。”

 

长城大厦行政总厨史海军先生提到,“饮食离不开烹饪,烹饪离不开厨师。”并表示,“作为一名陕菜厨师,要热爱祖国,干一行要爱一行,对顾客要用心,要尊师重道,与同事注重配合,拥有扎实的基本功,并多学习烹饪的书籍,拥有创新力,学会数字概念,对自己要有信心,严要求,实现自身的价值。”

 

(责任编辑:紫萱)

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