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回坊传统风味酸梅汤

时间:2017-07-31 13:43来源:中国陕菜网 作者:白剑波 点击:
酸梅汤是中国传统饮料,已有上千年历史。


酸梅汤是中国传统饮料,已有上千年历史。到明清时,已广泛流行于民间。清代经御膳房改进成为宫廷御用饮品,所谓“士贡梅煎”即是。因其具有除热送凉、安心痛、祛痰辟疫、生津止渴的功效,被誉为“清宫异宝御制乌梅汤”。不过在民间还是称其为“酸梅汤”,《红楼梦》第三十四回贾宝玉被父亲贾政重打后,养伤期间,“只嚷干渴,要吃酸梅汤”。


民间酸梅汤以老北京和古长安穆斯林熬制的最为正宗,老北京的传统配料有有乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖等五种。古长安穆斯林的配方是在原基础上增加了熟山楂和桃干,能抑制上火,使后味醇厚香甜。原料:乌梅500 克、桂花50 克、生山楂200 克、熟山楂100 克、甘草100 克、桃干50克、冰糖适量。

 


(责任编辑:蒙蒙)
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