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蘸水面(上)

时间:2017-07-27 14:53来源:中国陕菜网 作者:何金铭 点击:
西安人爱吃面食,变着法儿吃。有一种吃法,叫蘸水面,是把面片儿一张张一页页地在调料汁中蘸了来吃的。因为大多要用蒜泥调汁,又叫蒜醮面。仿佛有点吃饺子的意思。


西安人爱吃面食,变着法儿吃。有一种吃法,叫蘸水面,是把面片儿一张张一页页地在调料汁中蘸了来吃的。因为大多要用蒜泥调汁,又叫蒜醮面。仿佛有点吃饺子的意思。


 西安地处关中腹地,关中人都爱吃面食,都吃蘸水面。我第一次吃蘸水面,是在秦时出过大将军王翦、唐时埋有五位皇帝、历史上曾较为富饶,至今还是陕西一个粮食大县的富平县。那年元旦的次日,我便奉命到这里做一名兼职县委副书记,春节没有回家。文化大革命已经进入第十个年头,乡村还是那么穷,市场上没多少好吃的东西卖。上边的领导人来了,县委灶上特意做的饭菜,也就是炒鸡蛋、炒韭菜、烧豆腐和青菜汤,外加一碟辣椒,一碟盐,主食或者是蒸馍,或者是面条。过年过节也不过如此。间或也有点肉,那就十分丰盛了。大家最爱吃的菜,莫过于粉蒸肉、条子肉之类的东西,因为那都是实实在在的肉,没有半点虚假,吃着过瘾。只是那时工作非常之忙,每时每刻想着要革命、要奉献,饭食如何,似乎倒也没有成为惹人烦恼的焦点。

(责任编辑:蒙蒙)
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