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素心效冰雪 厨艺攀奇峰——烹饪大师惠雪峰走笔(4)

时间:2017-06-13 09:40来源:中国陕菜网 作者:陈文龙 点击:
群英会上初称雄 此后几年间,西安南二环上的渤海渔港,塞外榆林的星级社会餐饮企业三和大酒店等地,均留下了这位庖厨有心人和由他带领的团队孜孜

      群英会上初称雄

      此后几年间,西安南二环上的渤海渔港,塞外榆林的星级社会餐饮企业三和大酒店等地,均留下了这位庖厨有心人和由他带领的团队孜孜以求苦研厨艺、不断推出陕菜新品的深深脚印,和无怨无悔追求攀登厨艺高峰洒下的晶莹汗水。2002年陕西省第四届烹饪技能大赛举办前夕,尽管那时尚无师傅指导,从报纸上看到该消息后,抱着广交朋友虚心学习开阔眼界的目的,惠雪峰不假思索地决定报名参赛。结果,两道分别为“明珠赛熊掌”、“翠竹玉米”的个人作品,竟然“意外”地捧得银奖,佐证彰显了这位陕菜后来人的不凡实力。为了解钻研药膳烹调技艺,他自费在四川成都学习了近一月时间,取得了相应资质。在交大南洋大酒店任厨师长期间,惠雪峰数次代表学校在全国高校系统烹饪技术比赛中勇夺金牌,为大美陕菜和三秦父老赢得了荣誉。





      唐苑恩师助飞腾

      还在2010年中国唐苑天街餐饮管理公司筹备时,因精通陕菜、粤菜、淮扬菜等地方菜系,一应烹调基本功夫扎实硬棒的惠雪峰受邀参与了唐苑包括陕菜餐厅在内的多家风味餐厅的筹建工作,得到餐饮总经理亷守柱先生的热情支持帮助。次年唐苑盛大开业,他即受命担任公司行政总厨一职至今。在切实做好唐苑菜品研发更新换代的同时,惠雪峰还与几位朋友一道创办起一家属于弟兄们自己的餐饮企业——老友记陕菜馆,并注册成立了以他领衔的丰惠餐饮管理公司,帮助十余家社会星级酒店进行厨艺输出和全面综合管理。也就是从那一时期开始,惠雪峰心中仰慕已久的樊建国、徐长安、左汀、王彬恩、王志民、梁力行等六位德艺双馨、炉火纯青、德高望重的中国烹饪大师,次第进入了他的工作与生活。


(责任编辑:紫萱)

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