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咥陕西美食,有这油泼辣子香辣酱就不嘟嘟囔囔(2)

时间:2017-06-08 08:56来源:中国陕菜网 作者:田建国 点击:
这位餐馆老板言之有理,恐怕有这种想法的还不止他一人,这是无辣不欢的陕西人特有的“辣子情结”使然。陕西人爱吃辣子,是很生猛的,也是很出名的

      这位餐馆老板言之有理,恐怕有这种想法的还不止他一人,这是无辣不欢的陕西人特有的“辣子情结”使然。陕西人爱吃辣子,是很生猛的,也是很出名的。俗话说:“四川人不怕辣,湖南人辣不怕,陕西人怕不辣。”在陕西,没有辣椒的一桌饭菜,是绝对有缺憾不受欢迎的。因此,“陕西八大怪”其中一怪,就有“油泼辣子一道菜”,它是陕西著名的特色“菜品”之一。陕西人少了辣椒,就觉得饭菜无法下咽,就会“端一碗燃面喜气洋洋,没有辣子嘟嘟囔囔。”吃着油泼辣子长大的陕西女子,就像这香辣扑鼻、油汪汪、红灿灿的油泼辣子一样,光鲜靓丽,泼辣豪爽。是辣子给了陕西汉子的精气神,是辣子造就了陕西冷娃豪情酣畅、粗犷雄浑的风格,是辣子赋予了大美陕菜(包括清真陕菜美食)大度、大气、大雅、大俗的独特风格,以及品种繁多、风味各异、古色古香的千般风味。



      在宣传推介上述有的属于调味品,有的属于一道菜的“佐料、辅料”上,确实写的文章还是极少的。自从我写陕菜网《如画陕菜》专栏两年来,记得陕菜网编辑部的采编人员小李写过宣传推介宝鸡地区的著名品牌——宝鸡尚佳农副产品开发有限公司的“尚胖胖”品牌的既好吃、又食尚的香辣酱、夹馍酱、麻辣酱、凉拌酱、香辣豆豉的文章。去年我写的《西泰厚重现“泡馍王国”西安经典老味道》的文章里,捎带写过西泰厚泡馍馆佐餐泡馍提供的辣子酱,是很早以前西安酿造厂前身新兴号酱园美味醇香的秘方秘制的杏仁辣子酱。在我采写的《挡不住的舌尖诱惑:清真胖嫂威海海鲜》一文中,顺便宣传推介了一下胖嫂生产的“双胞胎”——鱼子酱和香辣酱。我还多次吃过陕菜网大本营——西安大唐博相府文化艺术酒店里的从宫廷传入民间的蒲城“八宝辣子”这道陕菜,口感脆爽,香辣开胃,用于佐餐夹馍,戏称“馍遭殃”、“饭扫光”,颇受真正爱吃地道陕菜顾客的“夹馍”欢迎。

(责任编辑:紫萱)

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