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节日那缤纷的情

时间:2017-06-02 18:38来源:中国陕菜网 作者:黄涛 点击:
段家插酥 五一三天假,没想着出去逛,却没想到三人不约而同有想法,近处走走,不去人多的地方,找个安静人少的地方逛上一天,三人行壮(形状)大到六人。武功,周至邻县,中学时常骑车去武功,武功的蒸馍、面皮,至今还香香的留在记忆里。近三十年的变化,武

段家插酥

      五一三天假,没想着出去逛,却没想到三人不约而同有想法,近处走走,不去人多的地方,找个安静人少的地方逛上一天,三人行壮(形状)大到六人。武功,周至邻县,中学时常骑车去武功,武功的蒸馍、面皮,至今还香香的留在记忆里。近三十年的变化,武功今非昔比,姜嫄水乡,虽只完成了一期工程,美食街却极有特色,干净、秩序井然、家家不同样。武功镇是古时邰国,曾是周、秦、汉、唐等13个王朝的京畿之地,是农业始祖后稷教民稼穑的圣地,是中国农耕文明的发祥地。姜嫄作为后稷的母亲,对农耕文化启蒙影响深远,被后来人尊为圣母。姜嫄水乡亦是为缅怀圣母恩德,颂扬姜嫄母子之情而建。


      一天游玩,中午时已吃过三顿饭,吃过早餐出门的,到周至吃了粉蒸肉夹馍,十一点多在姜嫄水乡吃了北京卤煮,吃过这顿饭肚子饱的走不动路,经过“段家插酥”,又禁不住诱惑,停下脚步,端坐桌前,四人分吃一个插酥,对于油炸酥脆的食物,我有偏爱。


      段家插酥,源于民国末年,族内传承,外人难得真经。外观金黄红酥,触手成丝,是关中腹地的传奇小吃。民国时,制作插酥用马油,名为“马油插酥”。武功镇华山村,段家有两兄弟,在马油逐缺时,创新用猪用,多次尝试,猪油优于马油,并拌入韭菜,加进鸡蛋,其味香浓。猪油性甘、微寒,有解释(稀释)肝毒、清水肿、利肠胃、通血脉等功效。韭菜,益肝、健胃、行气理血、补肾温阳,与鸡蛋搭配,营养相益。插酥制作时,要用炭火,饼的两面均匀受热,饼熟后两面酥黄,用手轻拍,即成丝状,揭开皮面,鸡蛋和韭菜的香味四散,满街飘香。文字行至此处,插酥的香气浸染文字。

(责任编辑:紫萱)
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