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清真“刘府锅贴”:酥脆鲜香惹人馋

时间:2017-05-17 17:56来源:中国陕菜网 作者:田建国 点击:
古城西安北门里,往西去有一条小街,在街口能看到招牌,叫糖坊街。这是一条比较狭窄,但很幽长弯曲的小街。街的两旁,是一棵连一棵的槐树,枝叶在微风中摇曳,让这条街显得清凉又温柔。糖坊街过去是西安城里专营糖制品的小街,据说很久以前曾经还是皇上亲封

      古城西安北门里,往西去有一条小街,在街口能看到招牌,叫糖坊街。这是一条比较狭窄,但很幽长弯曲的小街。街的两旁,是一棵连一棵的槐树,枝叶在微风中摇曳,让这条街显得清凉又温柔。糖坊街过去是西安城里专营糖制品的小街,据说很久以前曾经还是皇上亲封的一条御街,街上的店铺卖的全是各种精致的糖果甜食。沿街走过去不远处,是西安市第二医院。二院的对面,有一家好吃美味的锅贴店,叫清真“刘府锅贴”店,远近闻名。有食客形容是:“面香馅美诱蜂蝶,酥脆鲜香惹人馋。”用一些90后吃货的话来说:“好吃到哭!”

      年近花甲的清真“刘府锅贴”店的老板刘宝荣,是西安回访人。从他口中得知,他的家族历代经营餐饮,是已有88年经营清真餐饮历史的餐饮世家。他父亲刘德光的爷爷,1929年起,就挑着担子,在西安鼓楼一带,自蒸自卖酿(凉)皮子,传到他爷爷刘文忠这一代,已经在鼓楼有了卖酿(凉)皮子的店铺,铺子原来就在如今的钟鼓楼广场世纪金花东南角肯德基店那个地方。解放后,刘家酿(凉)皮铺传到他父亲刘德光手里之后,遇到“公私合营”,刘家酿皮铺就变成了“红光饭店”,归西安市饮食公司管。这新店名起的颇具时代色彩,“红色”的“红”字,加上了他父亲姓名中的一个“光”字,也算是“公私兼顾”吧!而且刘家仍然有好几个人在店里工作。

      2013年,刘宝荣自家在糖坊街开了这家家族式经营的清真“刘府锅贴”店,笃守“货真价实、诚信待客”的祖传家训经营,而且消毒卫生工作做的很好,得到莲湖区青年路食品药检所的表扬,让顾客吃的干净放心且美味舒坦又可口。短短几年来,顾客的好评不断,有了良好的口碑,回头客多又多,人气很旺。一到中午和下午的饭口上,便客似云来,店里的40个餐位,常常满座,让全店8个人忙得不亦乐乎!

      清真“刘府锅贴”店的锅贴,有荤素两种,荤的是牛肉馅的,素的是韭菜鸡蛋馅的,味道很是经典,皮酥馅香很美味,可以说是做到了极致,所以才赢得顾客盈门,客似云来。其实他家经营的其他西安名小吃还有好多种:馄饨、麻酱酿(凉)皮、酸汤水饺、牛肉夹馍、八宝稀饭、鸡蛋醪糟、炒凉粉、凉粉、涮牛肚、涮豆腐皮、麻辣米线、云吞米线、西红柿鸡蛋汤、酸梅汤、冰峰汽水、酸奶等。


(责任编辑:蒙蒙)
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