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陕菜发展高潮的隋唐饮食之六——餐饮市场

时间:2016-08-29 17:44来源:中国陕菜网 作者:王子辉 点击:
隋唐的饮食市场相当兴旺发达,经营规模、范围、方式等有很大发展,其主要特点如下: (一)饮食市场形成一定规模 为了适应外国使者、商人、僧侣、文人学士和官吏取乐饮宴,唐长安还设有专门承办宴会的“礼席”。据李肇《国史补》记载,唐德宗临时召见吴凑,


        隋唐的饮食市场相当兴旺发达,经营规模、范围、方式等有很大发展,其主要特点如下:

(一)饮食市场形成一定规模

        为了适应外国使者、商人、僧侣、文人学士和官吏取乐饮宴,唐长安还设有专门承办宴会的“礼席”。据李肇《国史补》记载,唐德宗临时召见吴凑,任命他做京兆尹(管理首都的最高行政长官),要求立即上任。吴凑骑快马,赶紧请诸位客人,等客人到达,酒席已摆好了。有人问他,酒席怎么能办得这么快,府中吏人回答:“两市日有礼席,举铛釜而取之。”三五百人的酒席可以立即办好,其经营规模之大,也就可以相见了。


(二)胡姬酒肆占有一定席地

       唐代因“丝绸之路”的进一步拓宽,流居京都长安的不少胡人,多以卖酒为生,他们所开酒店的招待人员,都是西域的女子,世谓“胡姬”。这在古代青年妇女当炉不多的情况下,“胡姬酒肆”曾为唐代饮食市场开创了新的局面。这些酒肆一般多卖西域名酒,唐时有高昌的葡萄酒,其后有波斯的“三勒浆”,又有“龙膏酒”。当时很多诗人名士都到“胡姬酒肆”饮酒欢宴,唐诗中有不少处提到“胡姬酒肆”。李白天纵奇才,号为“酒仙”,诗中道胡姬酒肆者尤多,他的《少年行》云:“五陵年少金市东,银鞍白马度春风,落花踏尽游何处,笑入胡姬酒肆中。”杨巨源甚至专门写了《胡姬词》:“妍艳照江头,春风好客留,当炉知妾惯,送酒为郎羞,香度传蕉扇,妆成上竹楼,数钱怜皓腕,非是不能愁。”就是对胡姬服务热情的生动写照。不惟如此,她们还“琴奏龙门之绿桐,玉壶美酒清若空。催丝拂柱与君饮,看朱成碧颜始红。胡姬颜如花,当炉笑春风。笑春风,舞罗衣,君今不醉当安归。”可见,当时长安以歌舞侍酒为生的胡姬为数不少,这对繁荣长安饮食市场的确起了一定的作用。





(责任编辑:李高)
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