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30年的特色清真美食“老陈家烩菜”(2)

时间:2016-08-23 18:06来源:中国陕菜网 作者:文雅 点击:
“老陈家烩菜”成名最早、最有特色的当然首推烩菜了。他家的烩菜和一般的烩菜有所不同,是以上等腐竹、黑木耳、黄花、鲜香菇、面筋、豆腐干、油炸



        “老陈家烩菜”成名最早、最有特色的当然首推烩菜了。他家的烩菜和一般的烩菜有所不同,是以上等腐竹、黑木耳、黄花、鲜香菇、面筋、豆腐干、油炸豆腐丁、鲜青菜为材;再以上等牛羊骨、鲜鸡,配以独制秘方香料熬制数小时而成的汤为高汤;最后将炖焖牛肉、牛肉丸子、烩菜佐以香菜、鲜蒜苗入味烩制而成。所以但凡来到“老陈家烩菜”就餐的人,必定会点这道口味独特的烩菜,这是他家经久不衰、知名度最高的第一道“金牌菜”。


       对老板陈根良和正在进餐的食客进行采访后了解到,他们家用的牛羊肉,都是从附近清真寺信誉质量最好的肉铺中定点购进的,绝对符合肉质检验标准。每天早上进货,来保证当天所用食材是最新鲜的。“老陈家烩菜”价格公道、实惠,烩菜只需19元,各种小菜是5元。一份烩菜、一碗水晶萝卜、一杯酸梅汤,人均消费在30元左右,在这里可以吃的很香很好。

        “老陈家烩菜”的凉菜“水晶萝卜”也很有特色,颇受食客们的欢迎,只要点烩菜的都会搭配萝卜来吃。老陈家烩菜的水晶萝卜是每天早上开始做,一天下来就能卖个5、6盆,很受大家欢迎。他家的水晶萝卜有自己独制的秘方,因此有很多人慕名前来学习,但是最后他们做出的萝卜,味道怎么也比不上老陈家烩菜的。



        我们考察小分队到店里没多久,进来就餐的食客就渐渐多起来了,小前厅里面的几张桌子已经坐满了人,较大的后厅里也没有几个空位了。在店里随机采访的一位顾客,没想到竟是“老陈家烩菜”的忠实顾客,刘后极先生说他是上海人,到西安几十年了,今年已经68岁了,但是从外表上看不出来,刘先生非常的健康而且有活力。他说他经常来“老陈家烩菜”吃饭,有10来年了,每次家里没人做饭的时候,他就会选择来这里吃。点上一份烩菜,再加上水晶萝卜,吃的非常好,而且这里的价格也不贵,美味的同时又很实惠,让他非常满意和满足。对于炖牛肉丸子和烩菜中的牛肉质量,刘后极先生非常肯定,他说这么多年,他也吃过很多肉,老陈家烩菜的牛羊肉绝对新鲜。每当他有朋友从上海那边过来,他都会推荐他们来老陈家烩菜尝尝陕西的清真美食。外地朋友尝过之后,连连称赞,没想到也符合他们的口味。

    

(责任编辑:蒙蒙)
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