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从“冒牌砂锅”到“略阳羌宴”的嘉陵江畔“勺勺客”

时间:2016-08-03 18:45来源:中国陕菜网 作者:田建国 点击:
曾经有句著名的顺口溜:“十亿人民九亿商,还有一亿要开张(在观望)。”不知人们还记得吗?这是上个世纪对改革开放时期席卷全国的几波“下海潮”,形成的“全民经商”社会状况的一种夸张说法。尤其是1992年邓大人的“胆子再大一点,步伐再快一点”的“南巡

         曾经有句著名的顺口溜:“十亿人民九亿商,还有一亿要开张(在观望)。”不知人们还记得吗?这是上个世纪对改革开放时期席卷全国的几波“下海潮”,形成的“全民经商”社会状况的一种夸张说法。尤其是1992年邓大人的“胆子再大一点,步伐再快一点”的“南巡讲话”发表,也就是后来被称之为“春天的故事”的南巡视察,在中国政治、经济界产生了强烈的“地震”和巨大的影响,于是,国家开放政策的框架开始松动,计划经济体制内的机关党政干部、国企职工和一些专业技术人员、学者知识分子等,纷纷投身商海,大胆闯天下,被称之为“下海”。“下”字有屈就的意思,“下海”从事风险较大的商业行为,这也说明了一种勇气,他们演绎了跟很多农民企业家不一样的创业之路。然而被残酷无情的商海“淹死”,或被波涛汹涌的海浪“拍死”在沙滩上的“下海”者多如牛毛,成功到达胜利的“彼岸”者屈指可数(据说只有5%)。


       当时,著名歌唱家董文华演唱的“春天的故事”响彻大江南北,邓大人“允许一部分人先富起来”的名言妇孺皆知,贯彻在中国大地的每个领域和角落。坐落在秦岭南麓嘉陵江畔的略阳县也不例外,也很快进入了开放搞活经济的“快车道”,允许行政部门、企事业单位的干部、职工业余时间可以从事第二职业。全县部分干部职工怀着喜悦和忐忑的心情,投入到了这场繁荣经济的群众性“下海”运动之中。

        “忽如一夜春风来,千树万树梨花开。”那时略阳的一条大街,仿佛在一夜之间,就变成了小吃餐饮一条街,砂锅、扯面、水饺、麻辣烫等等,如雨后春笋般冒了出来。当时是政府机关食堂“勺勺客”的二级厨师唐世根也不甘寂寞,率先在略阳县北大街开办了一个饮食摊,起了一个虚怀若谷的名字叫“冒牌砂锅”,开始踏上了他的“餐饮江湖”闯荡之路。第一天挂着“冒牌砂锅”的招牌出摊,竟然旗开得胜,挣了34元钱。虽然唐世根内心无比激动,但他废寝却不忘食,看着电视喝了一夜的沱牌大曲,给自己“庆功”。通宵未睡的唐世根,第二天继续以“冒牌砂锅”的名号出摊,夜晚收摊一算账,除去成本,居然又挣了52元钱,他高兴的差点撞倒了他可亲可敬的“冒牌砂锅”摊。


        从此,尝试到了自身价值的这位嘉陵江畔的“勺勺客”唐世根,白天上班,晚上出摊,干了半年摆摊卖“冒牌砂锅”的“摊主”生涯,积攒了约5万元钱,一个名不见经传的政府机关食堂的“勺勺客”,竟然小打小闹就成了“万元户”,在当时那可是相当了不起的人物。20多年前的“5万元”,相当于现在的多少钱呢?说出来能吓死宝宝!相当于现在的“百万富翁。”俗话说,钱壮英雄胆,酒成英雄事。“胃口”已经变大的他,手起刀落,结束了“冒牌砂锅”的小命,放开手脚,大胆承包了只有5张桌子的“银丰酒家”,带了“左膀右臂”两个徒弟,正式“登堂入室”开饭馆。既是“掌柜”又是“大厨”的他,在刀光勺影中辛勤经营了一年之后,于1994年春天,又承包了“檀香阁”酒楼。经营这座全县首家卡拉OK餐饮酒楼一年后,天生一颗熊心豹子胆的唐世根不甘落后,雄心勃勃地开始谋划自己创办更大的饭庄。


         一旦看准了,就大胆地干,大胆地闯。意志坚定、永不停步的唐世根,就如秦岭大山里的鸟,“不飞则已,一飞冲天;不鸣则已,一鸣惊人。”1995年,唐世根创办的以“恒于厨道,源于口碑”的经营理念之意命名的“恒源饭庄”正式诞生,挂牌营业!从此,唐世根的“恒源餐饮”字号,开拓创新,一路搏击,所向披靡。1999年在县城狮凤路开了第二个店“恒源大酒楼”,当时是全县私人开设的最大的酒楼。2006年又在八渡河生态园地带耗资两千余万元自建了“恒源山庄”。2013年又在汉中市投资600多万开设了“恒源贵宾酒楼”,2015年又承包兴洲国际餐饮部更名为“恒源宴会中心”,从此恒源餐饮旗下直营已有5家。现已成立了“汉中市餐饮旅游发展有限公司”,总资产达半个亿。唐世根成了略阳县成功到达胜利“彼岸”的屈指可数的知名人物。


         从厨30多年的一名“勺勺客”,其中有着20多年创业打拼经历的汉中市略阳县“恒源餐饮”创始人唐世根先生,始终坚持“恒于厨道,源于口碑”的经营之道,把对员工的教育培养作为恒源餐饮发展中的第一要务,以人为本地打造优秀的管理团队和优秀员工队伍,不断采取“请进来,送出去”的学习办法,利用省、市、县各种烹饪技能大赛锻炼自己的厨师团队,传承、创新和繁荣略阳历史悠久的特色餐饮文化。恒源餐饮以传帮接代的带徒手段,先后培训出一大批精英骨干,菜品和管理服务就有了质量保证和不断的提升。最为突出的是担任恒源宴会中心总经理的杨飞龙,16岁加入恒源餐饮团队以来,始终坚持“人品+菜品”的职业道德理念,从一个学徒逐步成长为一名优秀的餐饮高管。2000年进入恒源饭庄的杨秀兰,一直对自己高标准、严要求,把自己常说的“锅里有,碗里就会有”这句话,作为她工作的“座右铭”,2013年通过全国统一考试,成绩优异的她,成为职业经理人,从一名小小的服务员,华丽转身为恒源饭庄的首席管理者。唐世根的大徒弟高玉山,始终不离不弃地紧跟着师傅从创业到现在,坚持自己的信念,无论从当初的逆境,还是现在的顺境,都毫不动摇地坚持工作,现已成长为汉中恒源贵宾酒楼发展有限公司的副总。

唐世根先生创办的“恒源餐饮”特色招牌宴席“锦绣风味宴”、“略阳民俗风味宴”,如诗画般美味馨香,获得市政府授予的“汉中名宴”荣耀。恒源山庄在继承、挖掘、整理和总结羌人饮食习俗的基础上,采用传统烹饪手法与现代烹饪方法,有效结合研发出的“略阳羌宴”(俗称“坝坝席”),以烹、煎、焖、炸、烩等烹调手法技艺,用略阳独特的食材巧妙搭配,精心烹制出的独具特色的古老羌人遗存千年的美食画卷,吸引着四面八方的人们,慕名前来品鉴,尽情分享天神赐予的美味佳肴。


(责任编辑:蒙蒙)
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