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国家级餐饮业评委魏生泉走笔

时间:2016-08-01 18:17来源:中国陕菜网 作者:陈文龙 点击:
近日一个雨后初晴、闷热难耐的下午,在西安交通大学交大商业街康桥宾馆一间宽敞明亮、洁净朴素的办公室中,一位此前只闻其名未见其人的烹坛斫轮快手兼乡党,今年乍满天命之年、身高近一米八零的魏生泉就坐在我的对面。白皙俊秀的标准国字型秦人脸庞,干练儒
       近日一个雨后初晴、闷热难耐的下午,在西安交通大学交大商业街康桥宾馆一间宽敞明亮、洁净朴素的办公室中,一位此前只闻其名未见其人的烹坛斫轮快手兼乡党,今年乍满天命之年、身高近一米八零的魏生泉就坐在我的对面。白皙俊秀的标准国字型秦人脸庞,干练儒雅、谦和有加的仪态,发自肺腑、掷地有声的谈吐,都给人一种特别亲切、大有一见如故的感觉。

       西安交大康桥饮食有限公司副总经理的头衔、国家职业技能鉴定考评员、全国餐饮业国家级评委、国家高级服务师、国家高级公共营养师、国家餐饮业技能竞赛裁判员,陕西省烹饪大师、陕西省烹饪协会名厨委副主任、陕西省饭店协会名厨委副主任、陕西省餐饮商会团膳专业委员会秘书长兼副主任、陕西省养生协会研究员等行业荣誉及社会担当,特别是早于十三年前把陕菜弘扬展示到国家教育部的传奇经历,这一切,都让记者感到,在这位从厨已历32载,虽已年过半百却依旧英气勃发的蓝田乡党魏生泉身上,一定有着与大美陕菜割舍不断的情缘,和许多生动活泼的故事。


       众所周知,向古即为京畿之地的西安市蓝田县,自秦孝公于2700年前设置此行政区划起,迄今称谓无改。原来,“蓝”和“田”两个字均为美玉名称,因斯地美玉储量丰富,故治所以此名命之。这里物华天宝,山川壮丽,物产丰饶,尤以蓝田美誉饮誉八方。史载,秦始皇帝的传国玉玺,唐代杨玉环的玉磬等均以蓝田玉为原料镌刻凿制而成。与此同时,作为中国四大厨师之乡之一的蓝田饮食文化源远流长,自古名厨辈出,风采卓然。在当地几乎每个村里都有几位烹饪高手的大环境影响下,加之那个年代能够顿顿吃饱实属不易,因此,在蓝田孟村出生的魏生泉从小就对厨师这个行道充满了别样的希冀与向往。
蓝田璞玉独钟庖厨

       心向往之,身必从之。1984年,18岁的魏生泉高中毕业后义无反顾地做出了自己人生路上第一个重大选择——咋说也要到陕西劳动就业培训服务中心厨师培训班学习做饭技术,再苦再累也“死不改悔”。在为期一年时间的专业烹调知识技能学习中,他有幸结识了经常来培训班授课的陕菜烹饪大师和好几位“大把式”,如梁力行、王彬恩、樊建国、徐长安、左汀、王志民、张紫光等。“说句心里话,从那时开始,梁力行等大师就是我的恩师了!”充满由衷感激之情的魏生泉告诉记者。


      几位大师果然是慧眼识人,他们一致认为这个聪明勤奋的小伙儿如果经过悉心栽培指导后,将来一定会是一棵烹饪事业的好苗子,于是便对其格外上心。梁大师每次上课时,都会让魏生泉上台做几个菜,然后逐一进行详细点评讲解,以便让这个爱徒知其然并知其所以然。随着时间的推移,魏生泉在逐步掌握了比较扎实的基本功的同时,心中积累的烹调理论知识也一步步丰富起来。1985年厨师培训班结业时,因为为人朴实低调加之学习成绩优异,他被分配到西安铁路分局西安客运段餐车工作。同年9月,西安交大伙食管理处面向社会公开招聘工作人员,已经有一定烹调基本功的魏生泉在数百名应聘者中经过理论实操考试最终脱颖而出,从此与这所心仪已久、可望不可即的国内著名高等学府结下了长达三十多年的餐饮不解之缘。


(责任编辑:蒙蒙)
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