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记资深级中国烹饪大师董龙召

时间:2016-07-05 12:27来源:中国陕菜网 作者:陈文龙 点击:
今年三月,陕西省渭南市人民政府召开会议,在认真总结、隆重表彰2015年度全市餐饮工作及该条战线上涌现出的先进模范人物的同时,又专门对将于今年十月在东府大地隆重举办的第二十六届中国厨师节活动进行了缜密安排部署。会议气氛热烈,群情振奋,众志成城。

       今年三月,陕西省渭南市人民政府召开会议,在认真总结、隆重表彰2015年度全市餐饮工作及该条战线上涌现出的先进模范人物的同时,又专门对将于今年十月在东府大地隆重举办的第二十六届中国厨师节活动进行了缜密安排部署。会议气氛热烈,群情振奋,众志成城。在被会议确认并光荣诞生的“2015年度渭南十大名厨”名单中,紧随三秦大地餐饮界德艺双馨的李创伦大师之后,资深级注册中国烹饪大师、中华金厨奖获得者、渭南市烹饪协会名厨委员会副主任兼秘书长、李创伦先生的大弟子董龙召被排在第二位。





      在物华天宝、地灵人杰、历史悠久、文化厚重的东府渭南,知道董龙召的人可以说数以千计。这位个子不高、身体壮硕、言谈话语间总带着浓浓豫西口音,办事沉稳低调、从来不喜欢外露锋芒却身手特别干散利索的渭南市桃园·美莎国际酒店(前身为渭南桃园酒楼,系渭南著名老字号餐饮企业)盛宴中餐餐饮总监,自从多年前“投奔”到这里后,他便如同洛阳登封少林寺的僧人一般,把个落地生根的“站桩”功夫练了个扎扎实实,炉火纯青。光阴似箭,春华秋实,这一“站”到现在可已是三十五个年头!



 

阴差阳错干烹调

       故事还要从1982年春天说起。

       那一年,当时只有十八九岁的这位土生土长的洛阳小伙儿,一来的确想和在渭南工作的父亲彼此间有个照应,早晚间共享天伦,然而他奔至这里的另外一个心愿则是渴望在渭南这一方热土上,谋得一个今后可以安身立命的事情干,也就是说,他想在这个完全陌生的地方找一份自己喜爱的工作。上学时不知道多少次在脑海中朝思暮想的参军、开汽车或者再不行就当个工人的念头,又一次激荡在董龙召的心头。用他自己的话来说,就是“那个时间真是一秒钟也没有想自己这辈子要当一个厨师,要和炉灶砧板打一辈子的交道,呵呵,做梦也不会想到这里呀!”




       董龙召十分清楚地记得,那个时候的渭南还只是一个县,人少车少房少,整个县城也没有几座像样一点儿的楼房,唯一多的就是麦地。可以说当时的渭南真是经济落后,交通闭塞。因为他父亲在渭南经委工作的原因,也因为按照当时的政策允许对“待业青年”安置给予一定的照顾,于是,在县经委劳动服务公司创办的一个叫做野味香的小饭店里,满打满算也不曾拿过几回菜刀的董龙召,以多少有些失落的心态,皱着眉头,被动地开始了此后长达三十多年的做饭生涯。“不瞒你记者朋友,在分配到这里的七八个年轻人中,我是唯一的一个男娃,最脏最累最苦的活咱理应比其他人多干一些,绞肉、洗锅、择菜运煤、收拾卫生,哪一天都至少要干他十几个钟头呢!”




       慢慢地,原先的不快乐、不情愿被新鲜刺激一点点淡化,代之而来的是逐步喜欢并开始从心里热爱起这个行业。在饭店几位启蒙师傅的帮助指导下,加之个人的勤奋与努力,在为期三年的时间中,一些食材的切配处理,煎炒烹炸的基本方法,和菜肴制作过程中各道工序之间的衔接配合,等等,让董龙召对烹饪行业有了一个与此前截然不同的全新认识,这做饭炒菜里头的知识学问可是大得很!只要你从心里热爱它,把它当成一种事业来做,一样大有出息,大有作为,大有干头。

 



(责任编辑:李高)
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