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中华金厨奖得主魏林速写

时间:2016-06-17 12:30来源:中国陕菜网 作者:陈文龙 点击:
以春秋二十四载的身体力行,耳濡目染,刻苦钻研与不懈奋斗,如今尚未满不惑之年的他凭借自己的烹调实力和专业技术水平,已经先后拥有国家高级烹调技师、国家职业技能鉴定考评员、中华金厨奖得主、中华厨艺公益形象大使、陕西特级烹饪大师、陕西省烹饪协会名厨


以春秋二十四载的身体力行,耳濡目染,刻苦钻研与不懈奋斗,如今尚未满不惑之年的他凭借自己的烹调实力和专业技术水平,已经先后拥有国家高级烹调技师、国家职业技能鉴定考评员、中华金厨奖得主、中华厨艺公益形象大使、陕西特级烹饪大师、陕西省烹饪协会名厨专业委员会副主任兼富平县工作区主任、中国精品菜烹饪能手等多项荣誉,欣喜之余令人刮目相看。

他叫魏林,目前在陕西省富平县农机酒店任副总经理兼出品总监。


牛犊初鸣为生计



祖籍陕西省长安县鸣犊镇魏寨,1977年二月底出生的这位年轻有为的烹饪大师同其他许多奋战在餐饮第一线的厨师一样,因为种种原因也没有机会好好念过几年书。不愿向命运低头,矢志想用自己的双手描绘亮丽人生、进而书写出一个堂堂正正大写“人”字的魏林早在1992年之初,毅然从厨的最初想法其实就是吃饭谋生、自食其力。西安三力酒店是魏林放飞梦想、迎接重重挑战的第一个“战场”。作为一名学徒工,他每天面对的几乎都是打扫卫生、洗刷锅碗、拉车买菜等粗笨活儿,魏林不耍奸、不轻慢,总是一丝不苟踏踏实实地全力投入。这个年轻娃娃对工作认真负责的态度,让陕西烹饪大师杨军民刮目相看。此后魏林有幸拜杨军民先生为师,开始跟随师傅学习烧烤和凉菜制作技艺。身怀绝技的杨大师刀工精湛,特别擅长于各种烧腊及凉菜制作。“杨师傅是我的第一位餐饮启蒙老师,他对我帮助很大,总是手把手无私地教给我各种烹调技术。大师对我要求非常严格,工作中的任何一点差错也逃不过他的眼睛。”



为练就一手扎实过硬的刀功,魏林每天都要切七八十斤的土豆,一天下来,胳膊和脖子经常疼得不行,以至于吃饭时手都拿不住筷子。在工资分文没有、仅管一日三餐的长达两年之久的那段时间中,每天凌晨六点起床上班,夜里一两点才能休息,魏林硬是一声不吭,默默咬牙坚持了下来。从厨必备的勤奋刻苦、踏实敬业、坚毅顽强、思考悟性等基本素质,在这个小伙儿身上可是一样也不少。当师傅每次倾心传艺后,魏林总要一次次练习,一次次琢磨,特别善于把手上获得的感觉传递给自己的大脑,进而融会贯通,提升至理论高度,然后领悟、归纳总结。在看似平常、日复一日的大量实践过程中,他从不满足于这道菜怎么做,硬是还要琢磨出这样做的道理来。随着时间的推移,在已经能够颇有把握地从容应对凉菜档口的基础上,魏林又忙里偷闲学习起热菜烹调。


(责任编辑:紫萱)
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