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中国烹饪大师毛朝军走笔

时间:2016-06-17 12:27来源:中国陕菜网 作者:陈文龙 点击:
秦岭巴山神秀,涛涛汉江东流;虎踞龙盘数金州,安康大名悠久。饮食文化厚重,更兼食材称优。栉风沐雨常奔走,力促经济发展,传播知识技能,教父老兄弟无忧。轻松就业创业,实现心中理想,舒展眉头。此中堪赞一人,大师毛朝军,低调做人,温良淳朴,心牵烹饪事


秦岭巴山神秀,涛涛汉江东流;虎踞龙盘数金州,安康大名悠久。饮食文化厚重,更兼食材称优。栉风沐雨常奔走,力促经济发展,传播知识技能,教父老兄弟无忧。轻松就业创业,实现心中理想,舒展眉头。此中堪赞一人,大师毛朝军,低调做人,温良淳朴,心牵烹饪事业,日日不倦追求。




各位读者朋友好!之所以记者今天一改往日行文习惯,以这首诗歌开头,是想为今天隆重登场的一位数十年兢兢业业奋斗在烹饪教学第一线,在陕西安康地区赫赫有名的这位中国烹饪大师与大家的零距离接触做一个铺垫。

 

                                                                                           初识大师快平生

知道安康有个毛朝军老师是数月之前的事情,而知道他还有一个因为刀法了得,而被同行亲切地唤作“毛一刀”的绰号,则是十天以内记者的最新“收获”。还在陕西美食探秘之旅挺进西府大地时,随团为众多美食达人讲解当地菜品的中国烹饪大师、陕菜大师郑新民、庄永全、卢建超、马建军、李水亮等老师,曾经几次赞许有加地告诉我,安康毛朝军这个人年龄不大,人品好,技术过硬,为当地餐饮文化事业和烹饪技术的普及培训出力不小,你如果有机会一定要把毛老师好好采访一下。前不久,记者终于有了南下安康、得以了偿夙愿的机会,心中自然是特别高兴了。




一米八零的个头,一身浅灰色的西装,一头浓密的黑发,一副健壮挺拔的身板,一张白皙英俊的面庞,一双深邃明亮的眼睛,透射出睿智热情和不知疲倦的光芒,谦和而儒雅。见到这位如今已拥有中国烹饪大师、国家高级技师、国家级评委、国家职业技能竞赛裁判员、陕西省高级考评员、陕西省烹饪协会名厨委副主任、安康工作区主任等实至名归的荣誉,且颇富传奇色彩的烹坛精英时,记者才发现眼前的毛朝军老师,比我心中原先想象的年龄要小上许多。呵呵,他才过不惑之年啊!这无疑是我先后采访的四十位陕菜英雄中年龄最小的一位。

19761月,毛朝军出生在汉中市镇巴县简池镇的一户普通农家。1991年初夏,家境贫寒、年仅十五岁的他怀着用一技之长改变自身命运的理想,毅然只身来到汉中市国平技校烹饪技术培训班学习,从此让博大精深的餐饮文化和五味协调之道,在他心中牢牢地扎下了根基。1992起,到1996年5月,在汉中市五环宾馆,毛朝军有幸师从汉中名厨蒋宝明师傅,开始系统全面学习热菜凉菜制作及刀功火功瓢功等一应烹调技艺。在师傅和同道眼中,这个来自偏远山区的农家子弟,特别勤奋好学,特别认真,特别能吃苦。无论是扫地洗碗,杀鸡破鱼,还是切配炉灶,一种执着热情、踏实认真的劲头始终贯穿其中,这一干就是四五个年头。




1996年6月,一个偶然的重大机遇和毛朝军不期而遇。至此,他由一名庖厨间的烹调好手,转身成为一名担负起传道授业解惑重任的饮食文化传播者,一名弘扬指导烹饪技艺的名副其实的职业技能培训教师。个人的职业生涯也由此发生了可圈可点的重大变化。“在我醉心这一具有特别意义的不断学习、不断提高、不断完善、不断充实自己的成长过程中,郑新民、曹永胜、冯保荣等行业名家大腕及安康技师学院的领导,多年以来始终给了我全方位的大力支持指导帮助,这一恩德朝夕萦心,不敢忘记。”毛朝军老师动情地对我说。

二十年来,以加快安康经济发展步伐,传承发展大美陕菜,培养造就更多更好的当地烹饪人才为己任的毛朝军大师不改初衷,兢兢业业,任劳任怨,不计名利与个人得失,为书写描绘今日安康的壮美画卷,提升当地在国内外的影响力,做出了有目共睹的显著贡献,取得了骄人的不俗业绩,备受父老乡亲尊敬嘉许。要说毛老师是安康家喻户晓的新闻人物,这话多少有些言过其实,但如果说他在当地有许许多多的朋友和数以万计的学生,这句话可是一点也不假。在安康采访期间,记者特别在安康市街头随机进行了一番采访。好几家顾客盈门、生意火爆的餐饮企业老板或行政总厨自豪地告诉记者,安康原本是一座经济比较落后的山城,几十年前人们普遍吃不饱肚子,谁还有心思去研究什么饮食文化?毛老师对咱们安康菜系的研究,对当地餐饮整体水平的显著提高,对烹饪人才的培养功不可没。近年以来,我们安康旅游事业发展很快,而餐饮业就是其中的一个重要支撑。是毛老师和技术学院的一班人帮助许多农村青年有了工作,家庭也实现了脱贫致富。在安康的江南江北,红红火火的农家乐少说也有三四千家,那里的大小厨师半数以上都是毛老师的学生呀!在传播餐饮文化、传授烹调技术方面,毛朝军老师为咱安康立下了汗马功劳!




在记者日前冒着中雨应邀参加在安康汉阴县蒲溪镇举办的首届炕炕馍民艺大赛活动中,在依托自身得天独厚的茶园优势,另辟蹊径生产加工中高档红茶的汉水春农业综合开发有限公司内,当公司办公室年轻漂亮的女总管罗振侠得知记者此次到安康是专程慕名采访毛老师时,显得特别激动。她说,我们家就在瀛湖旁边,过去虽然说紧靠大湖却吃不上“水”,日子过得紧紧巴巴。自从俺弟弟跟毛老师学会了厨艺,家里办起了农家乐,现在的生活不但好多了,而且一年比一年好,看山看水也有了好心情,俺全家人这辈子都忘不了毛老师的恩情!


(责任编辑:紫萱)
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