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大山里走出个烹饪大师(刘小民素描)(4)

时间:2016-06-17 12:08来源:中国陕菜网 作者:陈文龙 点击:
恩师榜样益此生 “我感觉后来几年自己的成长进步最快,无论是厨艺还是见识都比原来大大提升了许多,这完全是师傅影响熏陶和耳濡目染的结果。”这

恩师榜样益此生

 “我感觉后来几年自己的成长进步最快,无论是厨艺还是见识都比原来大大提升了许多,这完全是师傅影响熏陶和耳濡目染的结果。”这些年来,刘小民眼中的恩师谦逊低调,人格魅力善良淳朴,严谨认真,对工作从来毫不马虎。师傅勤奋敬业永不自满的精神,无不为众师兄弟树立了良好的榜样。他感觉师傅既是师长,更像父亲,照顾自己的生活,教导他应该怎样做菜做人。201269日在陕西省委招待所举行的“王彬恩大师烹饪技艺40年回顾暨弟子感恩谢师仪式”上,师傅送给所有爱徒的严谨、包容、修身、尚艺这八个大字,既是师傅为人做事的传神写照,也是他们这些陕菜后来人毕生追求的目标。“20153月,在师傅的大力举荐之下,我有幸成为当今三秦烹饪精英徐长安、樊建国、左汀、王志民、梁力行大师的徒弟。对于以上大师,我早已熟知他们的为人,特别仰慕他们炉火纯青的高超技艺,现在自己也终于有了这名正言顺的师徒名分,别提心里有多么高兴。”

 




宏图饭店绘宏图

      2009年初,刘小民大师跟随一家餐饮企业管理团队来到西安泾渭开发区筹建西安宏图饭店。因为他的努力勤奋及综合业务能力获得了广大业主的认可。在宏图饭店,刘小民大师先后担任行政总厨和副总经理职务。2011年起又担任饭店总经理一职至今。五年来凭借一以贯之的诚信经营,这家位于国家级经济技术开发区泾渭新城,与西铜高速公路相邻贯通,地理位置优越、交通便捷的饭店,已经成为广大消费者信得过的知名品牌。企业先后被评为西安市优秀民营企业、陕西省养生协会健康餐饮营养示范店、西安市消费者协会诚信单位,被陕西省商务厅和省旅游局授予陕菜品牌店,餐饮服务食品安全示范店。面对目前许多餐饮企业经营不是特别景气的大环境,以刘小民为掌门人的饭店全体同志千方百计克服重重困难,果断及时调整饭店经营方略,提出菜品必须“大众化、亲民化、接地气”的全新理念,用质量和服务勇敢参与市场竞争,吸引消费者。关于菜品,刘小民大师认为,陕菜技艺的继承不能一味守旧,创新则绝对不能摈弃传统。要让传承下来的陕菜美食既符合现代人健康科学的养生理念,又要尽可能顺应当前餐饮大环境,菜品必须接地气,必须有特色。一位好的厨师只要用心,就会让那些看似普通的传统地方菜品、农家菜变成一道道群众喜欢、同时又让人怀念的优秀菜品。饭店陆续研发推出的芝麻山药、五彩墨鱼花、韭香鲈鱼、碧云酿饸、油泼汉江鱼、花香拌青丝、蘸汁八碟、红烧鳝段等陕菜创新菜品,每天都吸引着许多消费者来此争相品尝。




      结束本文之际,复以长短句作结。其辞曰-------刘小民,刘小民,苍天不负有心人。执着迈步出深山,情牵烹饪,把光明理想追寻。劳动路有幸拜大师,一代名厨王彬恩。技艺炉火纯青,更兼高洁人品。省委招待所,顿教豁然开朗,耳目一新。陕菜学问无穷尽,端的博大精深。自古道师傅领进门,修行全仗个人。爱学习钻研上进,触类旁通,返璞归真。喜来登总厨好样,大赛频频揽金。今日宏图展抱负,创新发展陕菜,激流勇进,高歌入层云。


(责任编辑:李高)
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