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大山里走出个烹饪大师(刘小民素描)(3)

时间:2016-06-17 12:08来源:中国陕菜网 作者:陈文龙 点击:
烹饪高楼喜登临 自 1999 年开始的长达八年的西安丝绸之路(喜来登)大酒店有限公司旗下的西安丝绸之路酒店餐厅厨师长工作,在刘小民的从厨之路上,

烹饪高楼喜登临

      自1999年开始的长达八年的西安丝绸之路(喜来登)大酒店有限公司旗下的西安丝绸之路酒店餐厅厨师长工作,在刘小民的从厨之路上,无疑是浓墨重彩的一笔。在此期间,刘老师除去掌控全盘、继续醉心精研厨艺外,还凭借自己的文化基础知识,开始自学酒店管理。喜来登酒店的管理模式管理制度先进而严谨,对他产生了十分巨大的深刻影响,对于菜品的定位和经营策略的认知进一步加深。由于有机会多次参加酒店高层会议,刘小民提出的许多建议引起酒店老总的高度重视和积极采纳,使得酒店效益明显提高。在他的带领下,酒店餐厅员工在扎扎实实训练烹饪基本功的同时,积极创新研发菜品,使酒店生意持续火爆。2002年,刘小民被酒店评为优秀员工,获得赴香港、泰国学习考察的宝贵机会。随着工作经验的不断积累和见识的增长,一贯热爱读书学习的他又充分利用业余时间,系统自学了不少酒店管理方面的专业理论书籍,为自己后来的餐饮企业管理打下了坚实的基础。




 春风得意马蹄疾,一日看尽长安花。2003年起,经年执着的汗水,无怨无悔的付出,使刘小民迎来了自己从厨之道上的丰收年华。200310月在陕西省第五届烹饪大赛上,功力老到、游刃有余的刘小民在个人热菜比赛中勇夺金牌,次年又一路过关斩将,将国家职业技能鉴定考评员证书喜捧于手。2005年被授予陕西烹饪大师光荣称号,2006年则应邀担任陕西烹饪技能大赛裁判员。2009年,他作为撰稿人之一,积极参与编辑出版了大型文献书籍《陕西小吃》,为振兴弘扬陕菜做出了积极贡献。

 





(责任编辑:李高)
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