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大山里走出个烹饪大师(刘小民素描)

时间:2016-06-17 12:08来源:中国陕菜网 作者:陈文龙 点击:
2015 年 6 月起,受中国陕菜网嘱托,为铭记老一辈那些为陕菜的振兴发展、弘扬光大默默奋斗、无私奉献自己毕生年华却至今无怨无悔的每每为餐饮界朋友津津乐道、耳熟能详的一代大师名厨,那些治学严谨、见解独到、著述颇丰的名贯三秦的饮食文化专家学者,记住

      20156月起,受中国陕菜网嘱托,为铭记老一辈那些为陕菜的振兴发展、弘扬光大默默奋斗、无私奉献自己毕生年华却至今无怨无悔的每每为餐饮界朋友津津乐道、耳熟能详的一代大师名厨,那些治学严谨、见解独到、著述颇丰的名贯三秦的饮食文化专家学者,记住他们披荆斩棘的坚实步履,弘扬他们情有独钟的学问精神,在社会各界的普遍关注和鼎力支持下,30多位大师先后进入了笔者的视野,并且成为作者笔下一个个爱憎分明、鲜活灵动、呼之欲出的人物。

      相对于上述德艺双馨、炉火纯青的大师而言,本文闪亮登场的文章主人公刘小民,无疑是他们之中似乎还名不见经传的一个“小字辈”。我想,质朴无华、笃学上进的这位年方四十有六的陕西烹饪大师、国家高级烹调技师、国家职业技能鉴定考评员,既是陕菜方兴未艾、波涛连天时代大潮中的一朵矢志向东、无所畏惧的浪花,又如三秦大地万众引吭陕菜复兴壮歌中的一个不容小觑、靓丽悦耳的音符。

 



义无反顾出大山

      大山环抱、群峰竞秀的陕西省洛南县给了刘小民最宝贵的生命,同时也造就了他淳朴善良、热爱学习、不向命运低头的坚强性格。1990年高中毕业之后,倔强好胜的刘小民不愿意勉强参加来年高考的补习,一心想凭借个人的努力走出一条和其他同学不一样的人生道路。那段时间,路遥的文学名著《平凡的世界》看热了这个小伙子的心,书中主人公不甘寂寞、勇于挑战命运的精神让刘小民心慕神追,如醉如痴。他想通过正规学习渠道将来成为一名合格的厨师,用一门实实在在的本事改变自己的命运,为社会服务。




       刘小民的想法很快就获得全家人的支持。1990年夏天,父亲让二哥带着17岁的他第一次走出高耸苍茫的秦岭大山。在蓝田县烹饪技术学校,刘小民决心不怕一切苦累也要把烹饪技术学到手的决心深深打动了王卫华校长。王校长真诚地表示,“咱们这个学校是以短期培训为主,一般情况下也就是几个月时间,最长一年光景,主要是进行劳务输出,真本领短期内不可能掌握。是这,我给你介绍个名师,你看如何?”

 兄弟二人带着王校长亲笔写下的介绍信,一路风尘仆仆奔到西安。在西郊国营劳动路饭店,刘小民第一回见到了他人生中无法取代的重要“贵人”,时任该饭店经理的王彬恩大师。此后跟随王大师长达20多年的职业生涯亦从此开始。那时的学徒非常辛苦,现在的年轻人根本无法想象。每天天不亮就早早起床,无论冬夏,无论风雨。挑煤掏炉灰,生火搞卫生,一应杂活从来没有什么分内分外。看到王大师和几位师傅切菜炒菜忙而不乱,动作娴熟,刘小民暗自羡慕不已。每当忙里偷闲时,便默默地把师傅的一招一式记在心里,晚上下班之后一边回忆一边认真地记在本子上,生怕遗忘或者漏掉了什么。白天只要一有空闲,便把刀功、翻瓢等基本功夫练了个欲罢不能。


 


(责任编辑:李高)
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