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簸箕城中的陕菜大师——谢丰金(2)

时间:2016-03-29 17:54来源:中国陕菜网 作者:朱立挺 点击:
让我来告诉你“钢铁是怎样炼成的”。谢丰金是土生土长的汉阴平梁镇兴河村人,学厨的初衷是为了生活, 1991 年拜汉阴名厨欧定华学艺,从此走上了厨师

      让我来告诉你“钢铁是怎样炼成的”。谢丰金是土生土长的汉阴平梁镇兴河村人,学厨的初衷是为了生活,1991年拜汉阴名厨欧定华学艺,从此走上了厨师之路。1992年到县平梁粮管所食堂当临时工,边工作边苦练烹饪技艺。为得到更高层次的学习和锻炼,一年后谢丰金背上行囊,走出大山,东游取经。张家港、江阴等地留下他的脚印,从“头墩”干到“厨房主管”,洒下一路汗水,但也练就了一身功夫。2000年西安小寨饭庄慕名聘请他为大厨,这一干就是两年。2002年应汉阴金鑫大酒店邀请,回到故乡,先后主管金鑫大酒店、新华饭庄、汉阴宾馆等饭店后厨。2006年,他不甘于墨守成规,自创开办“谢师酒家”,用事实证明“人活着就要折腾”这句话的真实性。




       20多年的磨练,使他在选料、预处理、切配、烹调、盛菜、食品雕刻等方面技术非常过硬,尤其对汉阴菜的技法更是炉火纯青。功夫不负有心人,从2012年起,他就在各类大赛中不断获奖,他的谢师酒家也在20136月被省商务厅、旅游局评为“陕菜示范店”。由于在业内的突出表现,20137月,被汉阴县富硒食品特色小吃发展领导小组办公室、汉阴县富硒食品特色小吃行业协会评为“汉阴名厨”。20144月,在第三届全国美食烹饪大赛(西北赛区)以优异成绩获得个人热菜金奖。汉阴谢师酒家富硒宴获得全国民间美食特色宴席。10月被中国饭店协会评为“中国烹饪大师”,12月在大唐博相府文化艺术酒店拜陕西官府菜近代嫡系第三代传人郑新民为师,深造陕西官府菜的技法。20158月在首届陕西厨师技艺大比武中,他用实力拿到“陕西金厨全能精英奖”,同时被授予“陕西特级烹饪大师”称号。对于一个刚刚步入不惑之年的厨师来说,成绩是卓著的。




       簸箕城虽小,人心却宽广。谢丰金好交朋友,和我认识也只两年多,完全是因为陕菜、因为汉阴相识、熟悉而成为朋友。他对陕菜的那股子执着劲、那种热爱很让我佩服。陕菜要弘扬,要出省出国,要惠及大众,必须有一批像谢丰金这样一切为了陕菜的大师助力。个人的成功必须建立在事业成功的基础上,要做大事必先做人,要做人必从身边事做起。像我这样的好吃之人,就喜欢与会做菜的人交往,而且必须是用爱心做菜的人。每次见到谢丰金,我都想对他说:簸箕城小,但簸箕城里的人做的事可大。




       希望他把陕菜的事做的更大,让更多的人吃到汉阴富硒美食,让更多的人到汉阴,体会和我一样的感觉。




(责任编辑:李高)
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