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汉阴酸辣茴香小鱼

时间:2016-03-15 19:09来源:中国陕菜网 作者:陕菜网 点击:
汉阴山水间有300多条河流,每一条河都生长着野生鱼,特别是月河中的白条鱼是汉阴的特产。这种鱼长不大,最长不过两寸,肉质非常细嫩。而酸辣茴香小鱼,就选用的是这种白条鱼,最为正宗。 3月19日,在陕西省商务厅和陕西省烹饪餐饮行业协会的支持下,由中国陕

汉阴山水间有300多条河流,每一条河都生长着野生鱼,特别是月河中的白条鱼是汉阴的特产。这种鱼长不大,最长不过两寸,肉质非常细嫩。而酸辣茴香小鱼,就选用的是这种白条鱼,最为正宗。




3月19日,在陕西省商务厅和陕西省烹饪餐饮行业协会的支持下,由中国陕菜网联合西安大唐博相府酒店举办的陕西美食探秘之旅活动将正式启动陕南首站,走进安康汉阴民康生态园,品尝这些正宗的汉阴特色美食。

酸辣茴香小鱼,作为汉阴十大“陕西名菜”之一,当然是此次前去不能、也不可以错过的一道美食。在即将公布的菜单中,大家将会看到,活动首日中午,酸辣茴香小鱼便会为大家端上桌,以饱各位此次口福。

 



       特色:鱼香酥软,酸辣可口。

  原料:月河白条鱼350克、富硒小葱50克,姜5克,蒜3克,酸辣椒75克,甜酒酿10毫升,油炸豆腐80克,茴香3根、红辣椒油10毫升,醋25克,花椒粉1克、盐5克。

做法:

1、将烘至半干的月河小鱼,下至六成油温中炸至金色,皮脆后捞出;

2、锅留底油,放入葱段、姜片、蒜片、酸辣椒,炒出香味;

3、放入甜酒酿、油炸豆腐,加入50-100ml开水,焖制15分钟,收干汤汁。

4、放入茴香、红辣椒油、醋、花椒粉、盐,起锅。

操作要领:此菜为汉阴特色菜,故此菜烧制时因人而异,但务必选用正宗月河白条鱼。

 



       吃白条鱼时不要担心鱼有鳞,鱼头有骨,鱼肉有刺,这些鳞骨刺全都会变得酥软,可一口吃净全鱼,香辣鲜酸令人难忘。所以,已经报名的,本周末,就可以和陕菜网一起去汉阴,尝一尝这些美食啦。


(责任编辑:李高)
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