陕西省商务厅  新浪微博  腾讯微博 商城 下载
当前位置: 主页 > 陕菜群英 >

餐饮与塞外草原擦出的美丽花火

时间:2016-06-17 12:39来源:中国陕菜网 作者:蒙蒙 点击:
在大唐博相府见到精明干练的张军志先生,大概属于上帝创造的一次偶然的机会。然而偶然的见面却成了采访的必然。

        在大唐博相府见到精明干练的张军志先生,大概属于上帝创造的一次偶然的机会。然而偶然的见面却成了采访的必然。

       人的一生中,机遇不多,邂逅一个机遇,能否抓住只需要片刻时间,可是影响往往会是一生。

       在我眼中,张军志天生是一个胸怀大志、有勇有谋,能够抓住机遇的职业餐饮人。




从普通厨师到高管  奋斗走出人生低谷

       如今已经是内蒙古康桥餐饮管理有限公司总经理的张军志,用了二十六年的时间,经历了从一个普通的陕菜厨师到厨师长、行政总厨、技术指导(总监),最后到陕菜餐饮经理人的完美嬗变过程。




       20世纪90年代,厨师行业对于大多数人来说,是一个很被看好的职业,因为当时的人们首先要解决温饱问题。对于1971年出生在西安市长安区魏寨的一户普通农村家庭的张军志而言,只求吃饱也就成了他选择厨师行业的唯一理由。“在我小时候上学那会,由于家境贫寒,常常饱受饥饿之苦。”




        在二十六年前,张军志在西关正街30号西安桃李烹饪学校学习,师从于特一级烹调师、西安市饮食公司烹饪技术学校教师张生财等老前辈学习陕菜和淮扬菜。毕业之后被分配到(西安)铁龙饭店实习,师从于烹饪大师李成民师傅。随后,张军志来到西安五一饭店学习陕西面点小吃制作技术一年多,受聘于警苑饭店小吃主管一职四年之久。

       颇想在餐饮行业干一番事业的张军志,1995年来到洛阳航苑大酒店担任行政总厨一职,在他的精心打理下,使得酒店的经济效益稳步提升。随着时间的流逝,娶妻生子,父母的年龄越来越大,生活的压力越来越大,张军志也遇到了自己人生中的低谷时期。“当时真是‘仕途无门’,也曾经和几个兄弟在烟台闯荡过,然而好景不长。”有时候,你必须跌到你从未经历的谷底,才能再次站在你从未到达的高峰。




      “生活有时候就是这样,再让你取得一些成绩之前,总是先跟你开个玩笑。”张军志这样解释到。也就在2000年,十分钟爱如诗如画的陕菜美食,有志在陕菜餐饮行业干一番事业的张军志决定由西安北上,转战到陕北,来到榆林高老庄食村担任小吃城总厨一职,全面负责小吃城的运营和菜品开发。“高老庄食村”对于张军志来说,是人生中不可或缺的一个转折点。在这里,他凭借积累多年的从厨经验和对餐饮管理的潜心学习和研究,将陕北、关中、陕南的陕菜精华,有选择地发扬光大,使得高老庄食村的经济效益和社会效益在塞外首屈一指。




       在不断的人生经历中,去不断学习、不断积累经验和不断磨砺自己,是厨师行业在当时那个年代所必须经历的。到2004年,张军志回到西安,有幸遇到“伯乐”而入职于如日中天的“百姓厨房”,职位也是从刚开始的面点主管,被提拔到后来的技术指导一职,这期间,也仅仅用了不到三个多月的时间。后经“贵人”推荐,德才兼备、聪明精干、不怕吃苦、善于钻研、颇有思想的张军志,到曾经承办陕西美食探秘之旅走进富平活动的富平农机大酒店担任行政总厨,把酒店餐饮干的红红火火,业绩不凡。

       趁着自己还有梦想,趁着自己还能折腾,2008年,张军志又一次转战陕北,准备进入团膳(餐)领域,开创自己的事业,实现自己的抱负,打造自身的品牌。“进入团餐行业实际上属于歪打正着,当时在中国烹饪大师高汉利先生的引荐下,进入惠森餐饮公司从事管理工作,在此期间,结识了惠森餐饮陕北分公司南区的总经理张中明,我们志趣相投,目标一致。”张军志回忆到,“我们历尽艰辛,决定在内蒙古鄂尔多斯市成立内蒙古康桥餐饮管理有限公司。”




(责任编辑:蒙蒙)
顶一下
(0)
0%
踩一下
(0)
0%
------分隔线----------------------------
推荐内容