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  • [陕菜群英] 翟耀民学艺 摸黑学得一身功夫 日期:2015-08-12 13:05:03 点击:148 好评:0

    “中国烹饪无比神秘,难以复制。从深山到闹市,厨艺的传授仍然遵循口耳相传,心领神会的传统方式。祖先的智慧,家族的秘密,师徒的心诀,食客的领悟,美味的每一个瞬间,无不用心创造。”...

  • [陕菜群英] 陕菜博大精深 渴盼才俊加盟 日期:2015-08-12 12:58:02 点击:331 好评:2

    记者第一次走进中国烹饪大师、国家特一级厨师、仿唐菜大师卢建超老师,大概是在今年的六月份前后。在由中国陕菜网和西安大唐博相府酒店精心打造推出的陕西美食探秘之旅宝鸡地区品鉴西府美食、宣传弘扬陕菜活动中,卢建超老师几次应邀为众多美食达人分析讲评...

  • [陕菜群英] 参悟水火之道 雕琢亮丽人生 日期:2015-08-12 12:49:10 点击:362 好评:0

    “水火相济之道,五味协调之法,此中玄妙多多,变化无穷,若想成为一名优秀的烹饪大师,那可绝不是三年五载或者十年八年就能够驾轻就熟、举一反三的。换句话说,这个行道容不得半点虚假和侥幸,需要的都是刀下见菜的真功夫。”...

  • [陕菜群英] 白水“超人” 日期:2015-07-30 09:37:40 点击:353 好评:12

    一条蜿蜒的白水河不舍昼夜地流过仓颉故里,便赋予了这方热土一个朴实无华的县名——白水。古称“彭衙”、“粟邑”的白水县,因仓颉等“四大圣人”遗址而蜚声中外。它藏龙卧虎、钟灵毓秀、人才辈出。...

  • [陕菜群英] 饮食文化骄子 陕菜星斗耀辉 (王子辉印象) 日期:2015-07-16 17:24:34 点击:245 好评:0

    日前,记者荣幸地登门拜访了心中仰慕已久的我国著名的饮食文化学者、国宝级陕菜研究专家王子辉先生。虽说一个多小时的咨询请教真的没有多长时间,但老人的谦和睿智、儒雅从容与不俗谈吐,均给记者留下了十分深刻的印象。...

  • [陕菜群英] 为习仲勋晚年执炊的厨师王新民:我对陕菜的期望 日期:2015-06-29 09:07:17 点击:220 好评:4

    清明节前夕,为晚年习仲勋执炊的厨师王新民回到西安,在警苑饭店与西安烹饪界的师友一聚,席间,陕菜网顾问郑可望老师代表陕菜网对王新民进行采访,请他谈一谈他对陕菜的期望:...

  • [陕菜群英] 宫廷菜脯雪黄鱼的来历 日期:2015-05-28 14:17:15 点击:164 好评:0

    雪黄鱼是宫廷菜代表之一,松软而鲜嫩,咸鲜适口。此菜分三段三色,头黄如龙首,尾红如彩凤,身白如瑞雪,故称龙头凤尾雪花身。上世纪八十年代,由老清雅斋厨师引进,受到消费者喜爱,成为特色菜。 ...

  • [陕菜群英] 杂碎物语 日期:2015-05-28 14:16:52 点击:125 好评:2

    曾经在北美地区流行的一道中国名菜是“李鸿章杂碎”,可是现在连美国人都知道这是一道“伪中国菜”,西方的中餐馆中,“李鸿章杂碎”是很常见的一道菜肴,但各地餐厅的做法也颇有差异。1903年梁启超游历美国时,曾品尝过这道菜,但印象不佳:“然其所谓杂碎...

  • [陕菜群英] 庞再武大师力挺美食探秘活动 日期:2015-05-28 14:09:46 点击:187 好评:6

    夏已至,天渐热,但美食探秘活动依然热情不减。虽然5月9日凤翔站的活动已经过去了几日,但当我们回头谈起时,来自各方的称赞之声依然回响耳边,那么,本次活动最具看法与表达意见的莫不过是本次活动的承办方与会员朋友了。既然如此,那么,今天,我们就来听听...

  • [陕菜群英] 欧阳应霁:我可能会做“味道西安”的主题 日期:2015-05-12 17:42:42 点击:132 好评:0

    上个周末,香港跨界创作人、漫画家、美食家欧阳应霁先生应邀来西安大唐博相府文化艺术酒店做客,品尝陕菜。席间,品尝西安味道的欧阳先生回顾起自己的味道旅程……...

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