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  • [陕菜群英] 烹饪讲师杨红生印象 日期:2017-05-08 19:03:17 点击:211 好评:0

    蓝桥明月文龙作歌赞曰——杨红生,杨红生,从教三十二载,做人梯无私奉献,挥洒汗水,唯期桃李硕果红。潜心职业技能教育,义不容辞,乐在其中。...

  • [陕菜群英] 国家高级烹调技师贾吉利 日期:2017-04-24 18:35:49 点击:204 好评:0

    做教师,他循循善诱深入浅出,一应烹饪理论知识与实操技能信手拈来,举重若轻,先后为国家和社会培养出数以千计的基层烹饪人才。做厨师,他兢兢业业任劳任怨,大美陕菜等地方菜品的煎炒烹炸之道炉火纯青,多有心得感悟:在15年前第五届陕西烹饪技能大赛上初...

  • [陕菜群英] 西安回族手工面 日期:2017-04-10 18:12:14 点击:139 好评:2

    我喜欢吃面条,每到一地,在寻访清真美食的同时,总特别留意有什么特色面条。当我考察了各地清真面条之后,“中国四大清真面条”的概念立刻出现在我的脑海。这就是兰州牛肉面、新疆拌面、河南烩面及西安回族手工面。我认为,其中西安回族手工面形式最多样,...

  • [陕菜群英] 西安大唐博相府酒店荣获携程旅行网2016年度最佳酒店餐饮奖 日期:2017-04-10 18:11:33 点击:143 好评:0

    西安,古称“长安”、“镐京”,地处关中平原中部,北濒渭河,南依秦岭,称得上是八水润长安。位于西安大雁塔东南角的大唐博相府酒店,是古城西安的新名片,近日,更是获得了携程旅行网颁发的“携程旅行口碑榜——2016年度最佳酒店设计奖、2016年度最佳酒店...

  • [陕菜群英] 中国烹饪大师寇志刚走笔 日期:2017-04-10 17:38:52 点击:200 好评:-2

    “三百六十行,行行出状元。”这句中国人耳熟能详、津津乐道的民间俚语真的半点不假。2016年10月18日,一条“爆炸性”的新闻轰动了半个西安城——在由陕西省饭店协会组织进行的为期两个月、参赛选手多达千人以上的第六届陕西省饭店业职业技能竞赛暨首届“丝...

  • [陕菜群英] 餐饮业国家级评委杨海波素描 日期:2017-03-20 18:43:48 点击:176 好评:2

    厨房中撸起袖子,凉菜冷拼、煎炒烹炸从容不迫,娴熟老到,确有几分大将风范,讲台上侃侃而谈,陕菜的文化积淀、故事传奇、食材选择、营养搭配、烹调技法烂熟于心,每每于深入浅出中娓娓道来,明明白白,风趣幽默,好学易记。课堂上一阵阵发自内心的热烈掌声...

  • [陕菜群英] 陕菜,一代人的江湖 两代人的羁绊 日期:2017-03-16 14:28:43 点击:207 好评:0

    中国人之所以把“吃”重视到了“天”的程度,原来与《周易》“生生之谓易”的生命忧患意识有着极其密切的关系,也就是说关于生命的关怀是中国“民以食为天”这一独特命题的内核。 ——王子辉 饮食巨擘王子辉 抒写陕菜传奇 在陕西乃至全国饮食文化研究界,有...

  • [陕菜群英] 中国烹饪大师李源 日期:2017-03-13 15:11:42 点击:109 好评:0

    在古城西安林林总总、数以千计的陕菜社会餐饮企业中,今年已有 “ 88 岁高龄”却依然精神矍铄、蓬勃兴旺的中华老字号国际餐饮名店西安饭庄可谓是其中足以引领潮头的佼佼者。作为陕西省和西安市首批非物质文化遗产名录保护单位的西安饭庄创建于 1929 年,建店...

  • [陕菜群英] 杨少华:细数从厨路上的幸福 日期:2017-03-10 09:20:02 点击:103 好评:0

    杨少华其人 虽然没有拜过什么大师,也没有什么厨师界的任何资源,但是在他的从厨路上,却有着自己的理解:无论是大师还是有资历的前辈,给徒弟的终究是指点,而主要还是在于自己,内因才起着关键的决定性作用,还是要靠自己不断去学习、去积累,研究琢磨如何...

  • [陕菜群英] 李兴:打荷小组里的“荷王” 日期:2017-03-09 18:31:36 点击:182 好评:0

    说现在是“95”后的天下,一点也不为过,这不,1995年出生在陕西三原的李兴已经有了将近三年的从厨经验。李兴,西安大唐博相府酒店厨师之一、陕菜研究院研究员之一,在热菜房担任 “打荷”工作,也是如今打荷小组里的“荷王”。 砧板、打荷 得心应手 随着社...

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