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  • [陕菜群英] 国宝级饮食文化大师王子辉:耄耋之年续写陕菜筋骨 日期:2015-02-15 12:21:02 点击:224 好评:0

    王子辉有一种能力,将具体而微的吃喝尤其是陕西的吃喝文化放到中国大文化的空间和社会变迁中去观察,去认识。吃喝在王老的笔下,既有从历史沿革中看到纵向的清晰脉络与考证,也有从实际饮食工作中得出的横向比较和学习,更有从吃喝入至理对于饮食审美、饮食...

  • [陕菜群英] 饮食巨擘王子辉:皓首穷经研究天大的事儿 日期:2015-02-06 13:07:00 点击:108 好评:0

    中国人之所以把“吃”重视到了“天”的程度,原来与《周易》“生生之谓易”的生命忧患意识有着极其密切的关系,也就是说关于生命的关怀是中国“民以食为天”这一独特命题的内核。 ——王子辉 常言道“民以食为天”,天大的事不过吃喝二字,但吃喝往往并不能...

  • [陕菜群英] 饮食巨擘王子辉:与吃喝相恋的蓝田人 日期:2015-02-05 18:50:07 点击:115 好评:0

    在陕西乃至全国饮食文化研究界,有一个绕不开的名字——王子辉。他因卓越的饮食文化研究成果1993年被国务院批准为终身享受国务院特殊津贴专家,2009年被中国烹饪协会授予“中国餐饮业功勋人物”称号,2014年12月被中国食文化研究会授予“中国食文化终身成就...

  • [陕菜群英] 饮食文化巨擘王子辉荣获中国食文化终身成就奖 日期:2015-01-19 16:51:25 点击:222 好评:0

    王老新书《三秦饮食文化刍议》即将出版 2014年12月17日,由中国食文化研究会主办的中国食文化研究会20周年庆活动在北京举办,大会颁发了中国食文化终身成就奖,陕西著名烹饪学者王子辉成为我省唯一一名入选专家。这是王子辉先生继2009年10月获中国餐饮业功勋...

  • [陕菜群英] 官府菜幕后的艺术家 日期:2014-12-15 14:38:00 点击:130 好评:0

    陕西美食探秘之旅走过的这一年中,每次都从这里出发去探秘别的地方美食但是从来都没有品尝过大唐博相府酒店的官府菜,但是这回机会来了,12月的20号“陕菜翘楚 色味巅峰”主题活动将走进西安大唐博相府酒店,一起品鉴陕西官府菜给您带来的震撼! 官府菜也称...

  • [陕菜群英] 对话陕菜大师翟耀民 日期:2014-10-23 19:57:48 点击:250 好评:6

    他就是陕菜嫡系传人、陕菜特级大师、国家一级评委翟耀民先生。 ...

  • [陕菜群英] 张兴寿:开创饺子宴的陕菜大师 日期:2014-09-19 17:24:39 点击:249 好评:0

    著名面点师,西安解放路饺子馆“饺子宴”的主要创始人。清光绪三十四年(1908)出生于厨师之乡——陕西蓝田县白鹿原上府君庙村。民国13年(1924)16岁时,为了谋生,到陕西省会长安城(今西安市)学习烹饪,初入“南京大酒楼”跟随细点师傅白镯娃学习面点制...

  • [陕菜群英] 郑生和:开创了陕西厨师著书立说之先河 日期:2014-09-19 17:09:03 点击:107 好评:0

    陕西蓝田县人,生于1918年,特级烹调师。少时家道贫寒,入私塾就读三年。经人介绍入西安厚德福饭馆学艺(北京厚德福饭馆分馆),每天起早贪黑,认真学艺,苦练过硬本领,出师后炒菜以色正味佳受到顾客欢迎。中华人民共和国成立后,郑生和被调至人民大厦,在...

  • [陕菜群英] 郭荣义:葫芦头泡馍宗师 日期:2014-09-19 17:02:52 点击:234 好评:4

    西安著名的“葫芦头泡馍”技师。1924年出生于厨师之乡——陕西省蓝田县孔村乡凫峪沟大队郭家阴坡村。幼时家境清寒,14岁时即到西安入饮食行业学艺谋生。泡馍类食品是陕西人普遍喜食的一种滋味浓郁、经济实惠的小吃流派,品类繁多,有红肉泡馍、牛羊肉泡馍、...

  • [陕菜群英] 张发衡:陕西官府菜近代第一代人 日期:2014-09-19 17:01:08 点击:218 好评:0

    承载十三朝古都饮食文化精粹的陕西官府宴沉寂了数百年后被挖掘出来,又在沉寂了二十年后在大唐博相府逐渐苏醒,如同陕菜本身经历的大起大落一样,因为众多陕菜大师一代一代的坚持、传承和创新,终于厚积薄发如凤凰涅槃般获得重生,古老的菜品与现代的时尚合...

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